中新網(wǎng)9月14日電 據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道，加州州長施瓦辛格日前簽署AB1835正式生效，規(guī)定在2008年1月1日前，將加州的最低工資從現(xiàn)在的每小時(shí)6.75元，增加到每小時(shí)8元，這對華裔社區(qū)影響最大的莫過于餐飲業(yè)。
目前中餐館在全美有6萬家以上，雇用人數(shù)至少為30萬。加州是美國中餐最集中的地區(qū)。專業(yè)人士認(rèn)為，最低工資標(biāo)準(zhǔn)提高后，利弊摻半，中餐館業(yè)者的競爭性無疑將增強(qiáng)，而老弱華裔移民似乎將更難在中餐館謀求打工之路。
經(jīng)營一座5000平方尺中餐館的歐錦和先生表示，目前他的餐館雇用著40多位服務(wù)生以及洗碗工。如果最低工資標(biāo)準(zhǔn)提升到8美元一小時(shí)，整個(gè)餐廳營運(yùn)所需費(fèi)用無疑將增大。據(jù)悉目前一位餐廳經(jīng)理的基本工資約為每月2500美元，副經(jīng)理2300美元，部長1800美元，一般服務(wù)生底薪每小時(shí)6.75美元，每天按8小時(shí)計(jì)算。另外，所有在餐廳內(nèi)服務(wù)的人員都共同分享顧客留下的小費(fèi)。
全美中餐協(xié)會秘書長龔權(quán)偉介紹，全美餐飲業(yè)聯(lián)合會曾要求國會將小費(fèi)計(jì)入工資，因此更容易超過各州最低工資的標(biāo)準(zhǔn)，然而這一提議遭到國會議員們的否決。
對于加州提升最低工資標(biāo)準(zhǔn)一事，龔權(quán)偉表示，餐館業(yè)主將會選擇減少人手，而不是增加成本。他舉例，一間餐廳如果計(jì)劃臺面費(fèi)用(即餐廳內(nèi)服務(wù)人員及雜工的費(fèi)用)為2萬元，通常不會因?yàn)樽畹凸べY要求立刻改變。業(yè)主會令原來服務(wù)5桌的服務(wù)生，增加3至5個(gè)桌的工作量，一個(gè)人完成兩個(gè)人的工作。他估計(jì)將來在中餐行業(yè)，老弱病殘的人士將很難找到適合他們的工作，因?yàn)楣ぷ餍逝c壓力將比目前更高。而提高最低薪利弊各半，對于仍然在低技能崗位工作的人士當(dāng)然是個(gè)福音。
據(jù)悉在一間營業(yè)狀況良好的餐廳，人工費(fèi)用將占營業(yè)額的1/3，其中臺面費(fèi)用占人工費(fèi)的一半。因此提高最低工資標(biāo)準(zhǔn)將無疑對服務(wù)生以及洗碗工等低技能雇員有所幫助，但他們也將同時(shí)面臨增加工作壓力以及挑戰(zhàn)的現(xiàn)實(shí)。(記者田霞 戴啟鉻)
