中新網(wǎng)5月8日電 現(xiàn)在越來越多的人崇尚健康，素食更與健康劃上等號(hào)。但是，有研究指出，戒肉嗜蔬，卻不懂配搭會(huì)適得其反，增加心臟病和中風(fēng)機(jī)會(huì)。

　　據(jù)香港文匯報(bào)報(bào)道，研究人員發(fā)現(xiàn)，由于長(zhǎng)期素食者鮮有吃肉，缺乏當(dāng)中所含的“維他命B12”，血管內(nèi)皮功能較非素食者差，估計(jì)香港約5%的素食人士，患上心臟病及中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較非素食者為高。醫(yī)生呼吁，不要偏食，必須平衡進(jìn)食蔬菜及肉類。

　　香港中大醫(yī)學(xué)院與內(nèi)地的研究小組于1998至2002年期間，調(diào)查125名年齡25至60歲長(zhǎng)期素食者，再與170名非素食者進(jìn)行對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食組血內(nèi)“維他命B12”含量，較非素食組少近一半，“同型半胱氨酸”的水平亦較高，“葉酸”含量則較非素食組高約四成。

　　研究還顯示，素食組的血管內(nèi)皮功能較非素食組下降兩成六，血管內(nèi)中膜厚度亦增加一成八。醫(yī)生指出，素食者以綠色蔬菜為主，故所含葉酸水平較高，但卻缺乏肉類所含的維他命B12，“如果缺乏這些營(yíng)養(yǎng)，同型半胱氨酸會(huì)提高，將會(huì)破壞血管，引致血管硬化，增加患上冠心病及中風(fēng)的機(jī)會(huì)。”

　　不過，香港素食會(huì)發(fā)言人周兆祥指研究完全荒謬，不符事實(shí)，并質(zhì)疑研究對(duì)象本身已患疾病，“首先選取樣本完全不科學(xué)，因?yàn)樵L問的素食會(huì)會(huì)員大部分都不是食素的。出席素食會(huì)活動(dòng)的很多都是身患重病，例如中風(fēng)、癌癥等，拿他們和其它的比較，完全是荒謬！”

　　周兆祥解釋，素菜例如芽菜、面豉及很多谷類都含有維生素B12，尤其是海帶和慈菇B12含量非常豐富，另外身體腸臟亦會(huì)自行生產(chǎn)，故不吃蛋、奶及肉類并不會(huì)影響B(tài)12的吸收。 (潘頌禧、翁育紅)