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“中國神廚”:北極圈里開出首家中餐館

2008年08月05日 17:21 來源:錢江晚報 發(fā)表評論

  地處俄羅斯西北部的小城摩爾曼斯克市,因在北極圈內(nèi),令許多人望而生畏。但一位叫孫劍濤的太原小伙偏偏在那里開出了首家中餐館……

  旅行愛上神秘小城

  孫劍濤是山西太原市人,父親在一家星級酒店當(dāng)大廚。從小他就對老爸的廚藝頗為崇拜,不過據(jù)他爹說,憑兒子的天賦,充其量也就成個“二流廚師”,因此更鼓勵他學(xué)外貿(mào)。但是,在北京經(jīng)貿(mào)大學(xué)讀書時,孫劍濤常常到一家川菜館兼職當(dāng)廚師,過過癮。

  2002年大學(xué)畢業(yè)后,他和一位同學(xué)結(jié)伴去了俄羅斯,據(jù)說在那里做小商品生意很賺錢。到了莫斯科才知道,5年前確實是這樣,那時物美價廉的中國服裝和日常生活用品,在當(dāng)?shù)厥謸屖。可是后來的惡性競爭再加上各種稅收,這類生意已經(jīng)“黃”了。

  要強的小孫不甘心灰溜溜回家,放下架子到一家臺灣人開的中餐館打工。

  2002年12月,一位當(dāng)?shù)嘏笥鸭s他到北冰洋沿岸的摩爾曼斯克旅游。臺灣老板告訴小孫,這是個地處北極圈內(nèi)的偏僻小城,常年冰封,有極晝極夜現(xiàn)象,人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠,沒人要去那個“鬼地方”!

  可是到了那里孫劍濤才發(fā)現(xiàn),人們對摩爾曼斯克存在多么大的誤解!這里的火車站修建得整潔亮麗,很有現(xiàn)代感;大街上人來人往,商店里也熙熙攘攘。

  12月的摩爾曼斯克,整天都是黑夜,但這反而使它充滿魅力。這里的酒吧可能是全世界最發(fā)達的,24小時營業(yè),人們可以隨心所欲地狂歡。在這里,人們可以坐雪橇在城市周邊樹林里兜風(fēng),樹林里有北極狼、野狐甚至北極熊等動物,燃起篝火,這些野生動物就會朝有光亮的地方跑過來。你可以躲到樹上靜靜地觀察,有趣極了。

  更讓他驚訝的是,在當(dāng)?shù)夭粌H看不到中國人,連一家中餐館都沒有。小孫眼睛一亮:中國菜在世界各地大受歡迎,何不在這里開一家中餐館!

  “荷花獻!泵缘估贤

  也許是相對封閉的原因,摩爾曼斯克的房租非常便宜。小孫租了套200多平方米的大房子,稍加裝修,2003年1月8日,一家名為“中國龍”的餐館便面世了。門口懸掛兩盞極富東方神韻的宮廷燈籠,餐廳回蕩著悠揚柔曼的中國古典音樂,當(dāng)?shù)厝思娂娕苓^來看熱鬧。

  也許是他們久吃面包、黃油的原因,一吃中餐就著迷了。就拿最簡單的蛋炒飯來說,火紅的辣椒、碧綠的蒜苗相映其間,看一眼就讓人食欲大開。又如“荷花獻!,雪白的細瓷盤盛著淡綠的黃瓜汁,象征一池碧水,上面漂著紅菜頭刻出的“荷花”,黃瓜皮削的“荷葉”,白果組成的“蓮藕”,還有冬瓜雕的“龍船”,船上滿載著由橄欖和茭白油燜的“全家!,簡直就是一件美侖美奐的藝術(shù)品!

  別看餐館不大,收費可不低,一盤在國內(nèi)最常見的蛋炒飯配一道湯,價格相當(dāng)于40元人民幣。隨便一桌酒席,就是兩千盧布,相當(dāng)于600多人民幣。盡管如此,生意仍十分火爆。除普通市民外,俄羅斯軍人也經(jīng)常光顧。經(jīng)了解才知道,這里不僅有部隊,還有許多造船廠、船舶修理廠及其它軍工企業(yè)。在這些單位工作的人,大多收入豐厚,出手闊綽。

  不久,當(dāng)?shù)鼐兔俺霾簧俜▏宛^、土耳其和墨西哥餐館等,孫劍濤也逐漸開了幾家分店。孫的成功,招致了一些同行的嫉恨,有人投訴他居然食用狗肉。受到衛(wèi)生執(zhí)法人員查詢時,他解釋說,“狗不理”是中式面點之一,也叫包子,其中的dog(狗)只是一種形象化的說法而已,“同美國人吃Hot dog(熱狗)一個道理!”結(jié)果,執(zhí)法官在吃了幾個熱騰騰的“狗不理”后,心滿意足地離開了。

  一不小心成了“神廚”

  2004年春天,孫劍濤的父親辭去某星級酒店廚師長的職務(wù),帶著6名徒弟從太原來到俄羅斯幫忙。他驚奇地發(fā)現(xiàn),來這里就餐的不僅有醫(yī)生、律師、電影演員,甚至還有軍銜很高的長官和政府官員。被自己定位為“二流廚師”的兒子,在這里成了“中國神廚”,隔三岔五還會在電視上露臉。

  在老爸的幫助下,孫劍濤對已有的中國菜譜作了很多符合當(dāng)?shù)乜谖兜膭?chuàng)新。比如“白切雞配普羅旺斯桃紅葡萄酒”,白切雞是道冷菜,清爽軟滑,因而它的理想佐酒應(yīng)該是香味濃郁的普羅旺斯桃紅酒。其他諸如手抓羊肉配西拉地區(qū)餐酒,東坡肘配教皇新堡酒等,也都相當(dāng)出色!爸袊垺迸胫频闹袊说氐溃x配的法國酒巧妙,這種獨特的酒菜配,很快就成為聞名遐邇的時尚美食。當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)家招待外賓,“中國龍”是首選之地。

  由于經(jīng)營得當(dāng),2007年初,孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開起一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店,取名“中國風(fēng)”,成為當(dāng)?shù)厍缚蓴?shù)的幾家豪華酒店之一。(朱俊飛)

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