中秋節(jié)剛過(guò)，前幾天還在各大商場(chǎng)內(nèi)鋪天蓋地的月餅，一夜間要么被折價(jià)出售，要么被撤下柜臺(tái)，不少市民忍不住好奇：沒(méi)賣完的月餅去了哪里？帶著這樣的疑問(wèn)，中秋節(jié)前后，記者對(duì)省城市場(chǎng)以及有關(guān)專家進(jìn)行了走訪。

　　1 零售商：按照協(xié)議退還給供應(yīng)商

　　10月4日，中秋節(jié)次日，記者來(lái)到了省城沃爾瑪超市，原來(lái)堆積如山的月餅已經(jīng)難見(jiàn)蹤影。賣場(chǎng)工作人員介紹，中秋節(jié)當(dāng)晚超市關(guān)門后，已經(jīng)將月餅全部下架。超市有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，因?yàn)槲譅柆敵�市不設(shè)庫(kù)房，所以平日的進(jìn)貨量很小，基本進(jìn)多少銷多少，月餅也是如此，“中秋當(dāng)天結(jié)束營(yíng)業(yè)后，我們就按照供貨協(xié)議，將剩下的很少一點(diǎn)月餅全部退給了供貨商�！�

　　省城美特好超市分管食品安全的負(fù)責(zé)人鄭先生說(shuō)：“月餅的銷售期很短，一般只有二十天至一個(gè)月。為了減少商場(chǎng)內(nèi)的存貨風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)貨時(shí)，超市都會(huì)和供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議，保證供貨量和市民的需求量基本吻合。”他還表示，中秋節(jié)過(guò)后月餅一般會(huì)打折銷售，會(huì)有一到兩天的促銷時(shí)間，經(jīng)過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)后，超市內(nèi)基本只剩下很少的一點(diǎn)存量。如果剩余月餅過(guò)多，超市會(huì)按照供貨協(xié)議，將剩下的月餅清退給供應(yīng)商。今年該超市的月餅剩余量尚在統(tǒng)計(jì)中。

　　2 生產(chǎn)企業(yè)：以銷定產(chǎn)控制剩余

　　作為本土最大的月餅生產(chǎn)企業(yè)，雙合成負(fù)責(zé)人趙光晉表示，每年月餅生產(chǎn)“收口”很關(guān)鍵，企業(yè)必須以銷定產(chǎn)�！案鶕�(jù)多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，我們摸索出一些規(guī)律，每年中秋節(jié)前約2個(gè)月，就會(huì)制定生產(chǎn)計(jì)劃，其中確定生產(chǎn)數(shù)量最重要�！壁w光晉透露，今年雙合成月餅銷售1億元，銷售額比去年增長(zhǎng)15%—20%，“到農(nóng)歷八月十四，我們不再供應(yīng)月餅，退回來(lái)的3000盒月餅，當(dāng)天就給員工發(fā)了�！薄耙凿N定產(chǎn)”幾乎是月餅生產(chǎn)企業(yè)共同的準(zhǔn)則。省城老香村副食有限公司工作人員介紹，農(nóng)歷八月初十，該企業(yè)就結(jié)束了月餅生產(chǎn)，已供應(yīng)到市場(chǎng)上的月餅尚有5天的消化期，截至中秋，該企業(yè)的月餅已全部售完�！皩�(duì)廠家而言，月餅基本上有以下幾個(gè)去向：如果月餅仍在保質(zhì)期內(nèi)，繼續(xù)在超市打折零售；對(duì)從超市退回來(lái)的盒裝月餅，未過(guò)保質(zhì)期的，一部分發(fā)給員工作為福利；已過(guò)保質(zhì)期的，廠家會(huì)將其賣給養(yǎng)殖場(chǎng)作飼料。”省焙烤協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，根據(jù)市場(chǎng)需求科學(xué)合理安排生產(chǎn)，已成為廠家的重要工作內(nèi)容。

　　3 消費(fèi)者：買月餅主要是為了“送禮”

　　近年來(lái)，隨著月餅越來(lái)越禮品化形式化，禮品功能被不斷放大，結(jié)果，月餅的流通量遠(yuǎn)大于人們實(shí)際需要量，大量的包裝盒和吃不完的月餅被扔掉，成為一種累贅。今年中秋，記者就此采訪了20個(gè)不同家庭，調(diào)查了解他們眼中的月餅。

　　八成家庭買月餅“為送不為吃”

　　事實(shí)上，月餅剛出現(xiàn)時(shí)是用來(lái)祭奉月神的供品，后來(lái)賞月與品嘗月餅成為中秋團(tuán)圓的象征，并在親友之間開(kāi)始饋贈(zèng)。然而近年來(lái)，月餅的禮品功能被不斷放大，食品屬性反而被逐漸淡忘。對(duì)此，采訪中，六成家庭認(rèn)為現(xiàn)在月餅更接近于禮品，三成家庭認(rèn)為月餅是“食品、禮品兼而有之”，僅一成家庭認(rèn)為月餅就是食品。

　　在月餅的來(lái)源和使用去向上，七成家庭都表示，自家月餅以“別人送”和“單位發(fā)”為主，高達(dá)八成家庭則稱家中購(gòu)買月餅主要是為了“饋贈(zèng)親友”和“公務(wù)往來(lái)”。

　　省城市民陳女士說(shuō)，“單位發(fā)、朋友送，家里攢了不少月餅，但一盒沒(méi)留全送人了。老人、長(zhǎng)輩要送，關(guān)系好的同事、朋友也不能落下，單位領(lǐng)導(dǎo)也要表達(dá)一下心意�！�

　　晉中某廣告公司老板高先生說(shuō)，中秋節(jié)買月餅，他花費(fèi)了上萬(wàn)元，主要送給生意往來(lái)的客戶，“現(xiàn)在誰(shuí)也不稀罕這玩意兒，但別人送，自己也不能不送。”

　　省民俗協(xié)會(huì)常務(wù)理事聶元龍說(shuō)，中秋節(jié)送盒月餅給親朋本無(wú)可非議，但問(wèn)題是過(guò)去饋贈(zèng)月餅毫無(wú)功利色彩，現(xiàn)在卻偏離本意，有些變味，從注重情感變成了注重形式，甚至被當(dāng)成走后門的道具。

　　節(jié)日一過(guò) 七成家庭的月餅被扔掉

　　月餅被送來(lái)送去，總有送到頭的時(shí)候。那么，這些月餅最后的結(jié)局是什么？答案是大部分由于過(guò)期被扔掉變成垃圾。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，七成家庭在節(jié)后仍有不少月餅禮盒，大多數(shù)家庭最后由于月餅過(guò)期只能扔掉。超過(guò)五成的家庭根本不會(huì)買月餅吃，因?yàn)榭倳?huì)收到一些月餅禮盒；超過(guò)七成的家庭則表示過(guò)節(jié)當(dāng)晚一般只吃一兩塊月餅，吃不完的只好放在冰箱里，但最后大多數(shù)還是難逃被扔掉的命運(yùn)。

　　此外，精美的包裝也是種浪費(fèi)。環(huán)衛(wèi)部門表示，省城每年丟棄的月餅盒多被當(dāng)作生活垃圾處理，既浪費(fèi)了資源，又污染了環(huán)境。

　　-各方建議

　　月餅是季節(jié)性消費(fèi)特別明顯的食品，其生產(chǎn)必須優(yōu)先考慮需求。想消除現(xiàn)在節(jié)后月餅剩余的現(xiàn)象，廠商應(yīng)注重加強(qiáng)宣傳，改變舊有觀念，延長(zhǎng)銷售時(shí)間，使之逐漸成為一種日常休閑類點(diǎn)心，生產(chǎn)廠家也必須提高月餅生產(chǎn)工藝，滿足市場(chǎng)的新需求。(記者 薛皓中 趙麗娜)

　　——太原科技大學(xué)教授薛耀文

　　現(xiàn)在月餅種類很多，買多了吃不了，買少了又不能滿足把各種口味都嘗一遍的好奇心。希望廠家能推出“微型月餅”，最好一口一個(gè)，好吃又不浪費(fèi)。

　　——省城市民路女士

　　人們對(duì)健康的要求日益提高，月餅生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)順應(yīng)這一趨勢(shì)，口味清淡些，糖油不要太重。

　　——代理商聯(lián)合會(huì)王女士