今年6月份以來(lái)，生豬的出欄價(jià)一路走低：從今年2-3月份的最高價(jià)9.3元/斤，跌至本月初的5.7元/斤，跌幅將近四成。然而從去年下半年開(kāi)始高升的豬肉價(jià)，卻還是“金價(jià)”不倒。

　　　　誰(shuí)是豬市價(jià)格鏈上的暴利者？

　　據(jù)介紹，一斤水豬可以屠宰出凈肉0.87斤，肉的成本價(jià)為6.9元/斤，加上運(yùn)費(fèi)差不多是7元/斤。剩下的就是屠宰環(huán)節(jié)中的各種費(fèi)用，肉食品公司一般每斤加價(jià)0.4元，即以7.4-7.5元/斤批發(fā)，也就是說(shuō)，一頭200斤重的水豬，屠宰環(huán)節(jié)的加價(jià)在60至85元。

　　而豬肉零售價(jià)則依然保持13元/斤。據(jù)江門(mén)逢江區(qū)肉類(lèi)批發(fā)零售商協(xié)會(huì)介紹，現(xiàn)在賣(mài)一頭豬的利潤(rùn)，相當(dāng)于去年賣(mài)兩頭豬的利潤(rùn)。

　　生豬收購(gòu)價(jià)下降而市場(chǎng)零售肉價(jià)“堅(jiān)挺”，引起豬農(nóng)投訴；消費(fèi)者質(zhì)疑為何還要吃高價(jià)肉？江門(mén)逢江區(qū)肉類(lèi)批發(fā)零售商協(xié)會(huì)說(shuō)，豬肉價(jià)格之所以沒(méi)有隨行就市降下來(lái)，原因是目前沒(méi)有誰(shuí)愿意帶這個(gè)頭。

　　　　1　　豬價(jià)一路狂跌 豬農(nóng)大聲喊虧

　　本月7日、8日，高州市三和牧業(yè)有限公司的老板龔衍全以6元-6.1元/斤賣(mài)了200多頭生豬，他心情好了些：畢竟比9月底的5.9元/斤微漲了一兩毛錢(qián)。

　　　　半年跌近四成，豬販不來(lái)了

　　早在十天前(9月27日)，記者來(lái)到位于高州市分界鎮(zhèn)龔衍全的養(yǎng)豬場(chǎng)。據(jù)龔介紹，他三個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)最高時(shí)存欄量在1.3萬(wàn)至1.4萬(wàn)頭，在高州算是第二大養(yǎng)豬戶(hù)。龔的辦公室掛著一塊“供莞生豬定點(diǎn)基地”的牌子，龔說(shuō)他的養(yǎng)豬場(chǎng)每年有10%的生豬出欄到珠三角。

　　據(jù)同行的高州市農(nóng)牧局邱志勇科長(zhǎng)介紹，高州從1996年開(kāi)始，連續(xù)12年生豬的出欄量和產(chǎn)肉量均占全省數(shù)一數(shù)二的位置，每年調(diào)往市外的有40多萬(wàn)頭，占高州總出欄量的25%，其中一半調(diào)往珠三角的廣州、東莞等市。

　　龔衍全拿出一個(gè)賬本，上面記著今年1月份至9月底生豬出欄的價(jià)格：1月份8元多/斤，2-3月份漲到全年最高9.2元-9.3元/斤，4-7月四個(gè)月每斤維持在8元多，但從7月底開(kāi)始豬價(jià)開(kāi)始一路走低，隨后一個(gè)月一個(gè)價(jià)，9月份從月初的每斤7.2元，一路降到每斤5.9元。龔說(shuō)，有的豬場(chǎng)甚至賣(mài)到每斤5.6元。近半年來(lái)，生豬價(jià)比最高時(shí)跌去了近四成。

　　當(dāng)天下午，記者又來(lái)到高州市石鼓鎮(zhèn)長(zhǎng)嶺良種豬苗場(chǎng)。老板陳振芳剛剛以每斤5.7元賣(mài)了150頭生豬到廣州。陳說(shuō)，本來(lái)說(shuō)好了，第二天他以同樣的豬價(jià)，另加每車(chē)補(bǔ)600元的運(yùn)費(fèi)再賣(mài)150頭，但剛接到電話(huà)，豬販不來(lái)了。陳振芳不住向記者搖頭：十幾天前還是每斤七塊三，轉(zhuǎn)眼掉到五塊七。

　　　　豬價(jià)合理回歸？豬農(nóng)有本賬

　　陳振芳的養(yǎng)豬場(chǎng)兼養(yǎng)殖豬苗，但豬苗的價(jià)比肉豬跌得更慘。據(jù)介紹，去年底今年初，一條30斤重的豬苗賣(mài)到近千元還供不應(yīng)求，現(xiàn)在同樣重的豬苗跌到400元至500元，而成本就將近400元。

　　陳振芳準(zhǔn)備把大(母豬)小(豬苗)處理掉，盡管母豬的價(jià)也從5個(gè)月前的每斤6.5元跌到現(xiàn)在的2.7元，但不處理，可能虧得更多。陳說(shuō)，他每天都能看到旁邊的公路上，有幾車(chē)母豬被拉到湛江集中，然后賣(mài)到貴州、云南等地屠宰。

　　有人說(shuō)，生豬價(jià)大幅下跌，是對(duì)去年下半年以來(lái)豬價(jià)非理性上漲的理性回落。然而養(yǎng)豬戶(hù)卻大喊：“虧！”

　　龔衍全給記者算了一筆賬：現(xiàn)在一頭水重(毛重)200斤的肉豬，豬苗成本就算最低800元(現(xiàn)在的成豬，豬苗價(jià)正趕上高峰)，飼料成本738元，人工水電費(fèi)最低70元，總共成本最低在1600元，而生豬按現(xiàn)價(jià)最高每斤6.1元算，也只賣(mài)到1220元，一頭豬虧了380元。陳說(shuō)，如果豬苗是自養(yǎng)的，一條30斤重的豬苗成本價(jià)在350元到380元，這樣賣(mài)一頭成豬才剛好保本。但一個(gè)上千或上萬(wàn)頭的養(yǎng)豬場(chǎng)，總有十幾二十頭豬病了死了，這很正常，養(yǎng)豬場(chǎng)還是虧的。

　　陳振芳同樣給記者算了一筆養(yǎng)豬賬，結(jié)果與龔衍全的驚人相似。

　　　　2　　屠宰按規(guī)收費(fèi) 批發(fā)并無(wú)暴利

　　從生豬出欄到菜市場(chǎng)上零售，按國(guó)家相關(guān)規(guī)定，要由有資質(zhì)的屠宰商來(lái)收購(gòu)?fù)涝缀笈�發(fā)給零售戶(hù)，而生豬屠宰往往由當(dāng)?shù)氐娜馐称饭�司或由政府授�?quán)的屠宰商來(lái)進(jìn)行，這其中就存在一個(gè)購(gòu)批差價(jià)。屠宰商會(huì)不會(huì)從中賺取高額的購(gòu)批差價(jià)？

　　高州的生豬出欄方向一是本市二是市外(包括珠三角的廣州)，記者于是分別采訪(fǎng)了高州市高城食品公司和廣州一家與高州有生豬購(gòu)銷(xiāo)往來(lái)的屠宰商。

　　　　屠宰環(huán)節(jié)加價(jià)：60至85元

　　在采訪(fǎng)中，有養(yǎng)豬戶(hù)告訴記者，食品公司加工一條生豬收取的費(fèi)用包括購(gòu)批差價(jià)、屠宰加工費(fèi)和屠宰加工工具折舊費(fèi)共計(jì)在200元以上，一頭豬比往年正常情況下多收了167元，果真如此？

　　高州市食品公司的屠宰量占高州市的90%。徐國(guó)偉，高州市食品企業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理助理、高州市高城食品公司經(jīng)理，據(jù)其介紹，生豬的屠宰費(fèi)按國(guó)家規(guī)定每頭收取25元，購(gòu)批差價(jià)按豬肉批發(fā)成本的4%來(lái)收，高州執(zhí)行的是2%-4%，最后按購(gòu)買(mǎi)生豬的成本價(jià)加上這兩項(xiàng)費(fèi)用，批發(fā)給零售商。徐保證，高州市食品公司決沒(méi)有收取政策規(guī)定以外的任何費(fèi)用。

　　據(jù)介紹，一斤水豬可以屠宰出凈肉0.87斤，以水重每斤6元出欄的一頭200斤的肉豬，可屠宰出174斤凈肉，肉的成本價(jià)達(dá)到6.9元/斤，加上運(yùn)費(fèi)差不多是7元/斤。剩下的就是屠宰環(huán)節(jié)中的各種費(fèi)用，徐國(guó)偉說(shuō)，肉食品公司一般每斤加價(jià)0.4元，即以7.4元-7.5元/斤批發(fā)。也就是說(shuō)，一頭200斤重的水豬，屠宰環(huán)節(jié)的加價(jià)在60至85元。

　　　　一斤肉批發(fā)價(jià)：7.5元左右

　　雷華，廣州市番禺食品集團(tuán)公司大石分公司負(fù)責(zé)人。據(jù)其介紹，該公司一個(gè)月的屠宰量在3500頭左右，生豬來(lái)源廣東省內(nèi)占95%，其中25%來(lái)自高州，豬肉80%批發(fā)到廣州的海珠、越秀等區(qū)。他說(shuō)，每斤5.8元的生豬，往往以7.3元-7.4元/斤的肉價(jià)批發(fā)。

　　本月7日，記者分別在高州市城市市場(chǎng)和廣州海珠區(qū)一些零售商處了解到，高州市區(qū)的豬肉批發(fā)價(jià)在7.4元-7.5元/斤，廣州市海珠區(qū)每斤批發(fā)價(jià)略高一兩角。而廣州天河區(qū)柯木塱生豬批發(fā)市場(chǎng)，采取零售商現(xiàn)場(chǎng)買(mǎi)生豬就地屠宰的方式，生豬價(jià)在6元-6.3元/斤，屠宰加工費(fèi)是每頭67元，如果以每斤生豬價(jià)6元算，一斤肉的批發(fā)價(jià)也就在7.5元左右。

　　由于生豬市場(chǎng)自9月份以來(lái)價(jià)格變動(dòng)較大，屠宰商豬肉的批發(fā)價(jià)也在不斷地變動(dòng)。豬價(jià)大跌，屠宰商豬肉批發(fā)價(jià)還維持高位的情況記者在調(diào)查中尚未發(fā)現(xiàn)。

　　　　3　　零售賺了大頭　否認(rèn)發(fā)了大財(cái)

　　近日，記者在高州市采訪(fǎng)，所到之處提起肉價(jià)，市民甚至包括養(yǎng)豬戶(hù)、屠宰商都在問(wèn)：生豬價(jià)大跌，為何菜市場(chǎng)上的肉價(jià)跌得不多？

　　同樣的疑問(wèn)，在廣州市福今路肉菜市場(chǎng)經(jīng)常買(mǎi)肉的余姨也向記者提出。余姨說(shuō)，她買(mǎi)過(guò)最高價(jià)16-17元/斤的瘦肉，近階段降到14-15元/斤，生豬價(jià)降了那么多(四成)，而豬肉為何只降這么點(diǎn)(一成多)？

　　　　肉檔賣(mài)一頭豬，可賺200元

　　在福今路一家貨倉(cāng)超市，一位不愿透露姓名的肉攤檔主阿彪(化名)告訴記者：他批發(fā)一頭整豬，不同的部分可分為不同的價(jià)，以10月8日為例，一頭豬分為五檔價(jià)，最高14.5元/斤，最低9.5元/斤，平均價(jià)11.9元/斤。如果按批發(fā)平均肉價(jià)7.5元/斤、零售平均賣(mài)價(jià)11.9元/斤算，那么一斤豬肉的批零差價(jià)在4.4元。阿彪說(shuō)，這是上午的差價(jià)，有時(shí)肉賣(mài)到下午成本價(jià)甩賣(mài)的也有。但他也承認(rèn)，一頭豬至少可賺到200元。

　　周世發(fā)，在高州城市肉菜市場(chǎng)賣(mài)了8年豬肉。本月7日，他在接受記者采訪(fǎng)時(shí)坦稱(chēng)，豬肉的批發(fā)價(jià)是降了下來(lái)，零售價(jià)降得不多。

　　他說(shuō)，他一天可賣(mài)300斤豬肉，差不多兩頭豬。如果是批發(fā)給食堂，一頭豬可賺上300多元；要是零售，要看當(dāng)天上午豬肉的走勢(shì)，上午賣(mài)得好，一頭可賺上200元左右；如果賣(mài)到下午，只能賺到100多元�？傊�，一頭豬平均一斤肉零售價(jià)可賺2元左右。周說(shuō)，往年肉價(jià)平穩(wěn)時(shí)，一頭豬可賺70元左右。

　　在采訪(fǎng)中，養(yǎng)豬戶(hù)和屠宰商告訴記者，現(xiàn)在一頭200斤重的生豬，零售商可賺到300元至400元，這種情況要在豬價(jià)正常時(shí)，零售商的賺頭是100元至150元之間。從高州到廣州，養(yǎng)豬戶(hù)和屠宰商包括豬販在內(nèi)，他們基本上的判斷是：在生豬價(jià)大跌、豬肉價(jià)微降中，零售商賺了大頭。

　　　　養(yǎng)豬賣(mài)肉都賺，虧了吃肉的

　　然而，說(shuō)零售商發(fā)了大財(cái)，高州的周世發(fā)和廣州越秀區(qū)的肉商阿彪是不同意的。

　　周世發(fā)的賬是從去年下半算起的。周說(shuō)，從去年下半年開(kāi)始，生豬價(jià)開(kāi)始節(jié)節(jié)攀升，豬肉批發(fā)價(jià)也跟著漲，但市場(chǎng)的零售價(jià)一時(shí)難以提起，即使提了，吃肉的人也慢慢地變少了，“我正常情況下一天可以賣(mài)兩頭豬，但從去年下半年開(kāi)始，我只能批一頭或半頭，因?yàn)槿鈨r(jià)高賣(mài)不動(dòng)。那段時(shí)間(今年6月份以前)，一頭豬只能賺到20-30元，白忙一天甚至虧的時(shí)候也有”。

　　廣州市的肉販阿彪也算起了去年以來(lái)的賬。他說(shuō)，豬價(jià)大漲時(shí)，生意清淡，但菜市場(chǎng)的肉攤又不能空當(dāng)，不然多年培養(yǎng)的老主顧就會(huì)走了，那段時(shí)間只能硬撐，賺的時(shí)候少。

　　周世發(fā)說(shuō)，去年生豬價(jià)大漲時(shí)，養(yǎng)豬戶(hù)一頭生豬就賺上400元-500元，生豬價(jià)也只是這兩三個(gè)月才落下來(lái)，我們也就這兩個(gè)月才賺得多。徐國(guó)偉則稱(chēng)，去年下半年至今年上半年，養(yǎng)豬的賺了，賣(mài)肉的虧了；今年下半年開(kāi)始，養(yǎng)豬的虧了，賣(mài)肉的賺了。

　　可是，在廣州福今路余姨的記憶里，生豬漲了吃高價(jià)肉，養(yǎng)豬的賺了；生豬降了還吃高價(jià)肉，賣(mài)肉的也賺了。余姨不解的是：虧的為何總是吃肉的？