(聲明:刊用《中國(guó)新聞周刊》稿件務(wù)經(jīng)書面授權(quán))
豬肉價(jià)格上漲,并未帶來農(nóng)民養(yǎng)豬積極性高漲,原因何在
國(guó)家商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行司公布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示,今年5月中上旬全國(guó)36個(gè)大中城市的豬肉平均批發(fā)價(jià)格為每公斤14.5元,同比上漲4.4元,漲幅為43.1%。那些令豬肉價(jià)格飆升的推手,究竟面目為何?
成本
養(yǎng)豬,或者不養(yǎng)豬,這曾經(jīng)不是一個(gè)問題。
當(dāng)年無數(shù)的報(bào)告文學(xué)向人們描繪了如下田園牧歌式的場(chǎng)景:農(nóng)民們放開了手腳,在土地上干勁十足,競(jìng)相攀比誰家的土地更肥,誰家的豬養(yǎng)得更大。
四川省北川縣桂溪鄉(xiāng)的農(nóng)民鄭世才一家有一年養(yǎng)了十頭豬,還有一年他甚至養(yǎng)了一頭重達(dá)200公斤的豬。當(dāng)他帶著有點(diǎn)惡作劇的心情把豬販子領(lǐng)到這個(gè)像牛一樣的動(dòng)物跟前,豬販子當(dāng)即提出用一臺(tái)大電視機(jī)來換——不過這已經(jīng)是十年以前的事情了。鄭世才和他的鄉(xiāng)親們?cè)缇鸵呀?jīng)發(fā)現(xiàn),把豬養(yǎng)到100公斤左右最為劃算。在這個(gè)階段,豬吃飼料的出肉率最高,大概三斤飼料能長(zhǎng)一斤肉,再養(yǎng)的話,就費(fèi)飼料了。
在鄭世才所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn),養(yǎng)豬和種菜籽曾經(jīng)是農(nóng)民最主要的現(xiàn)金收入來源。起屋造田,子女讀書,請(qǐng)客吃飯,都要依靠這兩大收成。鄭世才一家4口,每年賣4頭豬大概能掙3000元,種菜籽能掙2000元。但如今,這兩項(xiàng)加起來也只是一個(gè)勞動(dòng)力去新疆種一年棉花帶回的收益。如果去山西的礦上,這個(gè)數(shù)字還幾乎可以翻番。那么,為什么還要種地或者養(yǎng)豬呢?
“農(nóng)民的賬經(jīng)不起細(xì)算”,鄭世才這樣對(duì)本刊說。這個(gè)40出頭的農(nóng)民是村里公認(rèn)的會(huì)算賬的人,幾年前他極為精明地把正在上高中的兒子轉(zhuǎn)送進(jìn)了技術(shù)學(xué)校,規(guī)避了高昂的高等教育投入。如今兒子在蘇州打工,每個(gè)月能掙2200元,寄1600元回家存著,讓鄉(xiāng)鄰們羨慕不已。
鄭世才根據(jù)自己的小九九得出的結(jié)論是,盡管生豬價(jià)格和肉價(jià)一齊見漲,但豬圈里的兩頭豬出欄以后,他不打算再馬上補(bǔ)欄。去年他只養(yǎng)了4頭豬,今年也不想養(yǎng)得更多些。鄭世才所在的桂溪鄉(xiāng),在5月份的肉價(jià)上漲之后,豬仔的價(jià)格也漲到了每公斤16元,那么根據(jù)這個(gè)價(jià)格擺在他面前養(yǎng)一頭豬的粗略成本和收益表是:買頭約20公斤重的豬仔,花300元左右;養(yǎng)殖期約100天,吃掉200公斤玉米,玉米目前的賣價(jià)是1.7元每公斤,打磨成豬吃的玉米粉,還要20元左右的加工費(fèi),總共360元;此外還有每公斤5.6元的催長(zhǎng)素,按1比10的比例配入糧食,按200公斤玉米計(jì)算要花112元。到了3個(gè)多月以后,如果肉價(jià)依然和現(xiàn)在一樣堅(jiān)挺,依然能以每公斤9.2元左右的價(jià)格把豬賣給豬販子,那么花3個(gè)多月時(shí)間養(yǎng)一頭100公斤的豬,150余元就是一戶農(nóng)民在這方面的勞動(dòng)所得。
這只是個(gè)理想的算法,很多豬在3個(gè)月以后長(zhǎng)不到100公斤,而且一個(gè)月之前毛豬的賣價(jià)才每公斤8元,再說難保3個(gè)月以后不會(huì)跌價(jià)。去年這個(gè)時(shí)候,毛豬每公斤甚至賣不到6元錢。此外,豬會(huì)生病,如果不是大面積的疫情而只是自家的豬病死的話,幾乎不可能得到什么補(bǔ)貼。
因此鄭世才認(rèn)為,政府鼓勵(lì)養(yǎng)豬很難有什么作用。他告訴本刊記者,以前每年養(yǎng)七八頭豬,是因?yàn)樽约曳N的玉米多,“退耕還林”以后,他沒有那么多的玉米拿來養(yǎng)豬了。不到萬不得已,絕不會(huì)有農(nóng)民買大批玉米來養(yǎng)豬,因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)太大。
也沒有人再愿意像十多年前一樣,每天付出大量勞動(dòng)力去山上挖野菜,花大半年甚至一整年的時(shí)間來養(yǎng)肥一頭豬,然后拿去和豬販子換電視機(jī)。養(yǎng)豬戶們以玉米加催長(zhǎng)素的實(shí)物投入替代了勞動(dòng)力投入,豬身上長(zhǎng)的每一斤肉都是用錢買來的。但在節(jié)省勞動(dòng)力方面,似乎也就到此為止了。沒有太多人愿意循著這個(gè)方向更進(jìn)一步,直接以大約每公斤2.5元的價(jià)錢買成品飼料,以免去每天自己調(diào)配豬食的麻煩——因?yàn)橐砸活^豬吃220公斤飼料來計(jì)算,這在降低勞動(dòng)量的同時(shí)會(huì)增加大約每頭豬50元的成本。
面對(duì)豬肉價(jià)格上漲,與農(nóng)民養(yǎng)豬積極性不高并存的局面,有人建議進(jìn)行規(guī)模養(yǎng)殖,以更好應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的波動(dòng)。但這更像是一個(gè)不諳世事的紙上談兵。
四川省畜牧食品局生產(chǎn)科教處副處長(zhǎng)富剛告訴本刊記者,中國(guó)的農(nóng)民散戶養(yǎng)殖是全世界成本最低的養(yǎng)豬模式,“當(dāng)我們說農(nóng)民養(yǎng)一頭豬賺了150元時(shí),我們其實(shí)還沒有計(jì)算勞動(dòng)力投入以及豬舍維護(hù)等間接成本”。
中國(guó)將年出欄50頭以下稱為散戶養(yǎng)殖,這樣的散戶養(yǎng)殖在中國(guó)的生豬養(yǎng)殖中占70%以上,而四川的養(yǎng)殖戶80%以上是散戶,這可以說正是豬肉能一直保持低價(jià)的最主要原因。假如中國(guó)養(yǎng)豬真的實(shí)現(xiàn)以規(guī)模養(yǎng)殖為主,各種勞動(dòng)力投入及間接成本以市場(chǎng)定價(jià),帶來的后果將是豬肉價(jià)格大幅上漲。
50元一頭豬,是四川省江油市貫山鄉(xiāng)的豬販子李白光在去年為這種散戶養(yǎng)殖的間接成本開出的價(jià)錢。這個(gè)價(jià)錢已經(jīng)低得離譜,卻也吸引了幾百家本地農(nóng)戶在去年為他養(yǎng)了1000多頭豬。李白光親自將豬仔送進(jìn)這些農(nóng)戶家里,并定期送去飼料,希望獲得規(guī)模效益。結(jié)果在去年5月,他一度損失慘重,因?yàn)楫?dāng)時(shí)毛豬價(jià)格跌到谷底。根據(jù)四川省畜牧食品局的計(jì)算,當(dāng)時(shí)四川農(nóng)民每出欄一頭豬就虧損100元?梢韵胍,如果按市場(chǎng)人力價(jià)格雇用工人養(yǎng)豬,毫無疑問,將賠得更慘。
市場(chǎng)
豬販子李白光一年最多賣出過2000頭豬。在去年結(jié)束了大半年的慘淡經(jīng)營(yíng)之后,他放棄了又養(yǎng)又賣的理想,退出生豬養(yǎng)殖,回到了自己熟悉的流通領(lǐng)域。他每天駕著農(nóng)用車從方圓幾十里內(nèi)的農(nóng)村購買生豬,再連夜運(yùn)到當(dāng)?shù)刈畲蟮耐涝讏?chǎng)——江油市郊的太平鎮(zhèn)屠宰場(chǎng),將生豬在這里屠宰后并賣給肉販。這一進(jìn)一出的價(jià)格,在5月底分別是每公斤9.2元和13.6元左右。
李白光說,一頭100公斤的生豬,一般能殺出75~80公斤肉,也就是說,每頭豬他可以賺取130元左右,再除去各種稅費(fèi)大約40元,以及運(yùn)輸、屠宰等費(fèi)用,他能賺五六十元。
這個(gè)盈利水平并不是隨著去年年中開始的豬肉價(jià)格回升而開始上漲的,相反,在豬肉價(jià)格的低谷,盈利水平反而可能更高。李白光解釋說,農(nóng)民有自己的考慮,跌價(jià)的時(shí)候,因?yàn)榧庇诎鸭依锏呢i賣出,農(nóng)民往往能接受很低的收購價(jià),因?yàn)榧Z食未必跟著豬肉跌價(jià),豬越養(yǎng)越劃不來;而漲價(jià)的時(shí)候他們卻舍不得把豬賣掉,要養(yǎng)到100公斤左右“足秤”了才肯賣出,而且這個(gè)時(shí)候豬仔的價(jià)格一定會(huì)漲的更高,賣出隨時(shí)可以高價(jià)出欄的生豬,再高價(jià)買豬仔補(bǔ)欄并不劃算。
凌晨2點(diǎn)多,繼李白光們之后,肉販們成為每天來到這座屠宰場(chǎng)的第二批客人。肉販胡龍平每天的工作從此時(shí)開始,他先從豬販子們從各地收購來的生豬里選出自己想要的,并在豬身上打上記號(hào),然后早上4點(diǎn)左右等豬都被屠宰完畢,再把肉運(yùn)到自己菜市場(chǎng)的攤位上。兩個(gè)小時(shí)之后,他就能在早市上以每公斤十五六元的價(jià)格將肉賣出了。
和李白光一樣,胡龍平也毫不諱言,對(duì)他來說肉價(jià)低的時(shí)候生意更好做,因?yàn)榈腿鈨r(jià)常常能刺激豬肉銷量。在江油這座十余萬人口的城市,絕大多數(shù)的豬肉流通是由養(yǎng)殖戶-豬販子-肉販這個(gè)簡(jiǎn)單的鏈條完成的,只有一小部分豬肉被豬販子送進(jìn)了肉聯(lián)廠,然后送進(jìn)超市或者銷往市外。
不管豬肉怎么流動(dòng),養(yǎng)殖戶都是降價(jià)的惟一受害者。桂溪鄉(xiāng)的養(yǎng)豬農(nóng)民鄭世才告訴記者,在生豬價(jià)格最低迷的時(shí)節(jié),總有農(nóng)民試圖越位,想直接把豬肉送進(jìn)市場(chǎng),但生豬與市場(chǎng)之間復(fù)雜的檢疫、稅收和各種手續(xù)使他們最后往往還是知難而退。
上漲還是回歸
根據(jù)國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心對(duì)36個(gè)大中城市大中型養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)測(cè)和統(tǒng)計(jì),截至今年3月末,河北、江蘇、湖南、山西、福建、甘肅、北京等省市生豬存欄量比去年同期下降1%~7%,這被認(rèn)為是5月以來全國(guó)范圍內(nèi)豬肉漲價(jià)的主要原因。
但四川的豬肉漲價(jià)并非由于供給不足,在豬肉價(jià)格驟漲的5月份,四川的生豬出欄與存欄與去年同期相比還分別增長(zhǎng)了7%和3.26%。四川省畜牧食品局生產(chǎn)科教處副處長(zhǎng)富剛認(rèn)為,四川肉價(jià)上漲主要是由養(yǎng)豬成本增加,豬肉價(jià)格的周期性波動(dòng),以及省外豬肉漲價(jià)而拉動(dòng)省內(nèi)的漲價(jià)預(yù)期三個(gè)原因所致。
生豬與糧食的比價(jià)一直對(duì)養(yǎng)豬規(guī)模構(gòu)成最關(guān)鍵的影響,它決定養(yǎng)豬者是多養(yǎng)還是少養(yǎng),直接售糧還是用糧養(yǎng)豬。從國(guó)外情況來看,1974年美國(guó)商品豬頭數(shù)達(dá)到8200萬頭,生豬生產(chǎn)出現(xiàn)供過于求,從而使玉米和生豬的比價(jià)跌到約12:1,這就引起1975年大量地宰殺生豬,縮小養(yǎng)殖規(guī)模,生豬產(chǎn)量迅速下降到6900萬頭以下。隨之而來的是生豬價(jià)格迅速上升,玉米與生豬比價(jià)1976年回升至17:1,到1978年上升為20:1。生豬養(yǎng)殖規(guī)模隨之?dāng)U大,到1980年商品豬超過9600萬頭,新的玉米與豬比價(jià)重新降至14:1左右。
玉米與生豬的比價(jià)對(duì)生豬生產(chǎn)規(guī)模的相互影響,構(gòu)成美國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)的周期性變化,一個(gè)周期平均約4年。而在中國(guó),由于養(yǎng)殖模式的不同以及超乎尋常的低廉勞動(dòng)力,人們往往將糧豬比價(jià)5.5:1作為養(yǎng)豬盈虧的平衡點(diǎn),但即使以今年5月以來驟漲的豬肉價(jià)格,結(jié)合同期玉米價(jià)格來看,也只不過剛剛超過這一比例。
此外,四川幸運(yùn)地躲過了2006年中南方各生豬主產(chǎn)省的“藍(lán)耳病”影響,從去年下半年起逐漸恢復(fù)了生產(chǎn)規(guī)模。“藍(lán)耳病”是豬高熱病的一種,學(xué)術(shù)名稱是“母豬繁殖與呼吸系統(tǒng)綜合征”,患病后果主要是造成母豬流產(chǎn)、死胎,導(dǎo)致疫區(qū)母豬大量淘汰,無豬可養(yǎng),這是造成受害各省生豬產(chǎn)量下跌、供給不足的主要原因。而四川的生豬出欄量連續(xù)20多年是全國(guó)第一,其中大約30%銷往省外,必然受到省外價(jià)格上漲的影響。
于是,在5月初京、津、滬的豬肉價(jià)格迅速上漲后大概一個(gè)星期,價(jià)格傳導(dǎo)到了成都,此后,再到江油市的肉價(jià)上漲,以及桂溪鄉(xiāng)的仔豬價(jià)格上漲,又用了一個(gè)星期。
四川省畜牧食品局生產(chǎn)科教處副處長(zhǎng)富剛說,所謂豬肉漲價(jià)其實(shí)是在回歸其正常價(jià)格,四川豬肉的大量外銷,對(duì)農(nóng)民的增收很有好處。(鄭褚)