在“水源門”事件持續(xù)一個多月以后，以“誠信 務(wù)實 創(chuàng)新”為宗旨的“康師傅”終于官方回應(yīng)了整個事件的來龍去脈，并大度地向公眾道歉，就引起爭議的廣告語和瓶標(biāo)也務(wù)實地做出了調(diào)整。對于整個事件，康師傅控股有限公司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書感到：遺憾與抱歉。

　　縱觀整個風(fēng)波始末，一則不夠嚴謹?shù)膹V告語和不夠及時充分的回應(yīng)引導(dǎo)使康師傅控股有限公司陷入了困擾之中。有專家和質(zhì)檢部門認為，“水源門”事件，凸顯了部分消費者和媒體對目前市場上的各類包裝飲用水產(chǎn)品存在歧義，“康師傅”方面多少有點替整個行業(yè)受過的委屈。不過“康師傅”對于此進行了相當(dāng)充分的內(nèi)省，黃國書認為，這一事件帶來了不少教訓(xùn)，康師傅控股有限公司能做的唯有以最好的質(zhì)量回報消費者，用品質(zhì)與實力說話。

　　六道工序凈化 康師傅自信水的品質(zhì)

　　為了解決爭議，康師傅礦物質(zhì)水的新瓶標(biāo)宣傳語中已經(jīng)去掉了“選取優(yōu)質(zhì)水源”字眼，而轉(zhuǎn)由更具體的“經(jīng)過6道工序凈化”來說明其品質(zhì)優(yōu)勢。一場本質(zhì)上關(guān)于水種的爭斗發(fā)展到現(xiàn)在，大多數(shù)消費者已經(jīng)被各種各樣的報道引向迷惑。就有網(wǎng)友表示：作為消費者，我們最關(guān)心的是康師傅的礦物質(zhì)水到底是怎么生產(chǎn)的，飲用安不安全。

　　記者近日深入天津頂津食品有限公司的“康師傅”水生產(chǎn)車間，實地觀摩了在廣告中所提到的“六道濾凈工序”。

　　穿上白大褂工作服，戴上工作帽和鞋套，經(jīng)過全套消毒作業(yè)后，記者進入了此次風(fēng)波的核心——礦物質(zhì)水生產(chǎn)車間，親眼見證了一瓶礦物質(zhì)水誕生的全過程。

　　在轟鳴的機器聲中，可以看到車間內(nèi)到處是一排排從國外引進的先進過濾設(shè)備。通過天津頂津生產(chǎn)部門廠長吳俊霖的現(xiàn)場講解，記者了解到：品質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)的自來水，首先要經(jīng)過疊片過濾，用大量聚丙烯纖維束的過濾設(shè)備，來過濾自來水中的泥土、細沙、膠體等顆粒物質(zhì)；而超濾系統(tǒng)過濾將過濾掉更小的顆粒性物質(zhì)；其后，經(jīng)過兩步凈化的水進入大桶接受“活性炭”過濾，“這主要是用來吸附剩余的異味，比如氯和消毒水等。”經(jīng)過活性炭去味后，水再會經(jīng)過紫外線的雙管殺菌；隨即通過RO膜進行兩道步驟過濾，則可以將包括金屬離子、細菌、煙、病毒、碳黑、煤塵等物質(zhì)全部過濾掉，經(jīng)過這六個步驟處理的水，已經(jīng)完全符合了市面上出售的飲用純凈水規(guī)格。最后，這些純凈水流入添加礦物質(zhì)的水箱，再進行添加礦物質(zhì)(氯化鉀和硫酸鎂)與臭氧殺菌程序。

　　經(jīng)過這些復(fù)雜工序處理的水已經(jīng)變成了完全符合安全、健康標(biāo)準(zhǔn)的礦物質(zhì)水，即可馬上灌入另一條流水線生產(chǎn)出的瓶子中，繼而加蓋貼標(biāo)封箱打檢，編碼入庫，最終進入各大超市和便利店，流入千家萬戶。“你現(xiàn)在可以親眼看到整個流程，就知道康師傅的礦物質(zhì)水被污蔑為自來水，是多么不負責(zé)任和可笑�！眳强×仡H為無奈。

　　記者在生產(chǎn)車間看到，康師傅水的包裝瓶也是在同一車間內(nèi)生產(chǎn)。塑料瓶的胚膜經(jīng)過125度高溫融化后在33公斤的高壓空氣下吹瓶，通過全自動的生產(chǎn)裝置填充進礦物質(zhì)水。從飲品到包裝都在同一車間內(nèi)完成，“就把物流過程中對盛水容器的污染降到了最低�！�

　　康師傅礦物質(zhì)水的生產(chǎn)線看起來在風(fēng)波中沒有受到任何影響，投資幾千萬美金，來自意大利、法國、德國、加拿大和臺灣等地的設(shè)備組成的生產(chǎn)線仍在以每小時3萬6千瓶的效率進行著工作。吳俊霖告訴記者：“設(shè)備速度及工藝均處于世界先進水平。在國內(nèi)，只有極少數(shù)的飲品廠擁有這樣的技術(shù)，我們對自己的水產(chǎn)品質(zhì)量有100%的信心�！�

　　如何理性評判“優(yōu)質(zhì)水源”問題

　　正是基于對自己的產(chǎn)品質(zhì)量擁有極大信心，“康師傅”在面對這場風(fēng)波初期，顯示出了令人匪夷所思的低調(diào)�？祹煾悼毓捎邢薰�司飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：“質(zhì)檢中心的專業(yè)意見已經(jīng)對我們的質(zhì)量給予了認可，對立的爭論只會影響產(chǎn)業(yè)形象和消費者信心�！钡�此后事件發(fā)展到企業(yè)安身立命的質(zhì)量問題受到消費者質(zhì)疑，“因此我們希望將礦物質(zhì)水的整個生產(chǎn)過程和什么是優(yōu)質(zhì)水源問題曝光給公眾和社會，讓大家安心�！�

　　黃國書表示，究竟何為“優(yōu)質(zhì)水源”是此次事件的關(guān)鍵。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚教授對此的專業(yè)說法是：目前符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水源只有兩種：一種是符合各項標(biāo)準(zhǔn)的天然礦物質(zhì)水或者天然飲用水，另一種就是經(jīng)過公共供水系統(tǒng)的水(也就是自來水)�！肮�共供水系統(tǒng)由政府監(jiān)督，水質(zhì)指標(biāo)已由以往的35項增加至目前的106項，顯然是相對安全穩(wěn)定的水源�！�

　　對于自來水疑慮可能是民眾長時間來的一個誤區(qū)，宋全厚認為：經(jīng)過市政供水系統(tǒng)處理的自來水是相對安全的；而由于沒有經(jīng)過城市專業(yè)供水系統(tǒng)處理，天然水(含礦泉水、湖泊水、河川水、地下水)因地理、氣候等復(fù)雜因素，判斷是否可以飲用則需要經(jīng)過更嚴格的檢驗�！笆紫纫�保證符合飲用水的各項規(guī)定，同時要求四季水質(zhì)穩(wěn)定，而且如果在水源處建廠，應(yīng)保證水源供應(yīng)充足�！�

　　黃國書特別強調(diào)：“不管是城市自來水還是天然水，只有符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的水源才是安全可靠的用水�！�

　　但是，在廣告推廣過程中，無可否認，康師傅的思路并沒向消費者報告清楚。不過顯然康師傅方面已經(jīng)不準(zhǔn)備就“優(yōu)質(zhì)水源”這一概念再進行爭論，因為“對立的爭論只會影響整個產(chǎn)業(yè)形象和消費者信心�！�

　　黃國書表示：在此前的推廣過程中由于沒向消費者報告清楚，導(dǎo)致部分消費者和媒體對于“優(yōu)質(zhì)水源”產(chǎn)生歧義和認知差異，“康師傅”為此表示“遺憾與抱歉”�！安还苡捎谑裁丛�因造成了現(xiàn)在的局面，我們都要向公眾表示歉意。”

　　據(jù)了解，修改后的康師傅礦物質(zhì)水新瓶標(biāo)自上周五已經(jīng)陸續(xù)在部分城市面世，不久后將覆蓋到所有市場。而修改后的廣告片也去掉了敏感的“選取優(yōu)質(zhì)水源”，新版廣告片也將在不久重回?zé)善痢?/p>

　　礦物質(zhì)飲用水需要客觀看待

　　在關(guān)于“水源門”事件的爭論中，最終的矛頭指向了“礦物質(zhì)水”的安全性和國家標(biāo)準(zhǔn)，被一些媒體認為是“礦泉水”與“礦物質(zhì)水”的一場行業(yè)對決�？祹煾悼毓捎邢薰�司集團總部中央研究所所長楊乾輝指出：“康師傅”生產(chǎn)的礦物質(zhì)水完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB10789《飲料通則》中有關(guān)“飲用礦物質(zhì)水”品類的定義，生產(chǎn)完全遵從國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)規(guī)范。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任宋全厚教授指出：國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心出示的GB10789《飲料通則》對于飲用礦物質(zhì)水也有著明確的定義：以符合GB5749的水為水源，采用適當(dāng)?shù)募庸し椒�，有目的地加入一定量的礦物質(zhì)而制成的制品。也就是說，用符合國標(biāo)的自來水作為水源，經(jīng)過加工變成純凈水，再添加適量礦物質(zhì)，最后生產(chǎn)出來的水就可以稱之為“飲用礦物質(zhì)水”。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會技術(shù)工作委員會顧問、天津科技大學(xué)食品專業(yè)教授趙晉府表示：目前飲用礦物質(zhì)水作為發(fā)展時間不長的飲品還沒有專門國家標(biāo)準(zhǔn)通用，各個企業(yè)除了要符合通行的《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及相關(guān)產(chǎn)品定義外，基本都遵循各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的在制訂過程中經(jīng)過專家審定，然后報當(dāng)?shù)丶夹g(shù)監(jiān)督部門備案，其科學(xué)性經(jīng)過了行業(yè)內(nèi)的評估，可以得到承認�！�

　　據(jù)趙晉府和楊乾輝透露：飲用礦物質(zhì)水目前已經(jīng)列入了國家標(biāo)準(zhǔn)的制訂計劃，由中國飲料工業(yè)協(xié)會和“康師傅”方面共同牽頭組織相關(guān)專家評估討論。“作為礦物質(zhì)水的龍頭，‘康師傅’的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會對國家標(biāo)準(zhǔn)的制定起到重大借鑒意義，而龍頭企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)往往要高于國家標(biāo)準(zhǔn)。”趙晉府表示。

　　“礦物質(zhì)水較之純凈水，是同樣安全健康的。而過分深究其應(yīng)該具備什么程度的營養(yǎng)功效則未免牽強�！笨陀^看來與個人的身體吸收情況等復(fù)雜因素關(guān)聯(lián)，不好一概而論。”趙晉城認為：作為飲用水，主要功用在于讓人解渴。不同人群由于文化水平、經(jīng)濟條件和生活習(xí)慣差異，對水的類別需求不同。礦物質(zhì)水滿足了其中一部分人的需求，并且較純凈水多一點點人體所需的礦物質(zhì)。“而如果對礦物質(zhì)作用要求突出，則應(yīng)該選擇納入的《飲料通則》中特殊用途飲料的添加定量營養(yǎng)素的飲品�！�

　　“從健康角度講，康師傅礦物質(zhì)水使用的食品級氯化鉀和硫酸鎂均提取自天然海水和天然礦物，并且符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑和GB14880營養(yǎng)強化劑的規(guī)定，非一些報道中描繪的人工制作�！睏钋�輝所長表示。“我國目前的礦泉水資源稀少，礦物質(zhì)水的出現(xiàn)填補了這一市場的不足，經(jīng)濟實惠，因此近年來成為了廣大消費者的選擇，并且成為了今年北京奧運會的指定飲品�！�

　　而礦物質(zhì)水和天然礦泉水到底誰優(yōu)誰劣，也非簡單的“天然即最好”可以一概而論。

　　根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，礦物質(zhì)水作為目前是市場上銷售的第二大品類的飲用水，以08年7月前推12個月的總銷量來看，占包裝水的28%，使過去兩年中成長最快速的包裝水，近兩年的銷售增長都超過24%，除了受惠于大環(huán)境的經(jīng)濟成長外，礦物質(zhì)水的產(chǎn)品訴求健康、安全，其生產(chǎn)據(jù)點遍布全國，并以大眾化的價格銷售，都成為了推動礦物質(zhì)水銷量快速攀升的原因。

　　嚴把質(zhì)量 呼吁良性競爭

　　在此次風(fēng)波中，“康師傅”方面被很多評論人士指出缺乏強有力的危機公關(guān)，使一個并不致命的問題愈演愈烈。在談?wù)摰綖楹卧谑录�發(fā)展初期低調(diào)回應(yīng)時，“康師傅”飲品事業(yè)群總經(jīng)理黃國書向記者表示：康師傅的風(fēng)格是埋頭做實業(yè)，成績有目共睹，因此一開始我們選擇不回應(yīng)，一直保持著低調(diào)內(nèi)省的態(tài)度，作為包裝水行業(yè)的主要業(yè)者，康師傅并不希望對立爭論而影響產(chǎn)業(yè)形象及消費者信心；另外，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心方面曾就公共供水系統(tǒng)發(fā)表專業(yè)意見，期望導(dǎo)正認知歧義，康師傅認為政府見解比較客觀專業(yè)，應(yīng)能澄清事實。

　　但樹欲靜而風(fēng)不止，一波又一波的“攻勢”讓康師傅飲品部的高管們意識到，“少數(shù)媒體與網(wǎng)絡(luò)炒手持續(xù)進行曲解事實的攻擊宣傳，使得事件不斷遠離真實。這不僅造成了對康師傅品牌形象的傷害，并波及了整個飲料產(chǎn)業(yè)的正常經(jīng)營進展；而且更嚴重地混淆視聽，破壞廣大社會群眾的知情權(quán)�！�

　　康師傅品保部門的一位高層負責(zé)人表示：以“誠信 務(wù)實 創(chuàng)新”為宗旨的康師傅一直把產(chǎn)品質(zhì)量擺在最重要的位置，選擇廠址特別慎重，須經(jīng)過相關(guān)部門多次進行考察與水源長期監(jiān)控后才能決定是否設(shè)廠。為了能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定、一致的礦物質(zhì)水，除了引進歐美、意大利先進設(shè)備與自動控制系統(tǒng)提供穩(wěn)定的生產(chǎn)控制外,經(jīng)過設(shè)計的生產(chǎn)流程也讓生產(chǎn)均能達到成品品質(zhì)需求。

　　“我們所有的努力只有一個目的，就是讓消費者滿意，這是對我們工作最好的認可�！睋�(jù)了解，康師傅礦物質(zhì)水從2004年生產(chǎn)至今，市占有率逐年提高，目前已占有國內(nèi)包裝水市場的20%以上，是包裝水系列的第一品牌�！半m然水源風(fēng)波并非是產(chǎn)品本身質(zhì)量問題,但我們繼續(xù)延續(xù)現(xiàn)有的品質(zhì)管理系統(tǒng)，認真落實各項品質(zhì)管理工作，我們的產(chǎn)品就能夠繼續(xù)在激烈的市場競爭中立于不敗之地�！边@位負責(zé)人樂觀表示。

　　康師傅方面同時通過傳媒呼吁，不希望整體事件演變成為同業(yè)的惡性攻擊，希望能透過公開說明將整體輿論導(dǎo)向理性討論，以及優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的良性競爭�？祹煾岛粲�，社會各界能夠尊重消費者客觀、真實的知情權(quán)；以專業(yè)合法的方式進行產(chǎn)品推廣；并持續(xù)追求企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、社會大眾的“三贏”局面。(記者 李徽)