空氣中飄散著一股惡臭，洗碗池散落著污垢和碗筷，幾個工人正把沖刷完畢的碗筷放在地上晾干，旁邊的地上還散落著包裝用的塑封袋，上面赫然映著：本餐具經(jīng)過嚴(yán)格消毒，請放心使用。

　　這是記者在通州區(qū)一家黑作坊看到的情景。這家“餐具消毒”加工企業(yè)每天要為周邊地區(qū)提供兩千多套的“潔凈餐具”。而在多天的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，在“餐具消毒”這個行業(yè)里，這樣的黑作坊大量存在，它們散落在京城各個城區(qū)和郊區(qū)，而我們看到的表面干凈的“潔凈餐具”企業(yè)環(huán)境之惡劣，衛(wèi)生狀況之差令人觸目驚心。

　　工業(yè)純堿增白 黑作坊成為“主力軍”

　　晚上六點(diǎn)鐘，趙梅(化名)準(zhǔn)時來到了位于通州區(qū)臺湖鎮(zhèn)田府村373號，一輛中型貨車緩緩駛?cè)肓诉@座民房旁邊的車庫，隨著后車廂門的打開，她和其他8個工人熟練搬起裝滿使用過的“餐具”的箱子，從原本緊閉的大門里進(jìn)去。

　　這是這位來自河北張家口的剛滿20歲的女孩一天工作的開始。在這個“康潔餐具消毒服務(wù)中心公司”是她在北京的第一份工作。

　　不到二十平方米的院子里，一間辦公室，一間休息室，還有幾個洗碗用的屋子，由于是夏天，整個院子到處飄散著惡臭，院子里地磚下不斷向上滲著污水，不過趙梅似乎并不在意這些，和其他工人一樣，她熟練的把餐具放到一個布滿污垢和菜渣的池子里，從旁邊地上拿起裝著“清洗劑”的白桶，隨后，又從地上的一個印著“工業(yè)純堿”的編織袋里倒出一些白色的粉末，“用堿干嗎呢？”記者問道，“用堿洗的白些。”她抬了一下頭，輕聲告訴記者。對于她和其他工人來說，每天兩千多套的清洗量，越早干完就可以早點(diǎn)收工。而她們要干的，除了洗碗，還要把洗凈的碗筷晾干，再用手工把塑封包裝把餐具包好、裝箱。

　　“哪有啥高溫消毒啊，那個機(jī)器根本就壞了�！彼�指著屋里一個布滿污垢高溫消毒機(jī)床告訴記者，“電費(fèi)太貴了，消毒柜和烘干機(jī)都只是個擺設(shè)�！倍鴱臋C(jī)器口油污暈黑的布條也恰恰印證了她這番話。而就在隔壁的一間屋子里，放置的兩個消毒柜也布滿了灰塵，地上散落著正在晾著的成堆碗碟，用烏黑的抹布蓋著，“清潔劑不沖干凈，就放在一邊控干，這樣的餐具顯得光滑，亮澤。”旁邊一位姓陳的工人向記者傳授著“經(jīng)驗”，“晾干后拿塑料膜裝好把口一封就行了，看起來還特別干凈。”

　　記者謊稱自己是想來合作的，在院子另一頭一間簡陋的辦公室里，一位工作人員向記者出示了“營業(yè)執(zhí)照”以及“衛(wèi)生檢疫合格證�！薄拔覀儚S子手續(xù)很全，完全沒有啥顧慮，而且這個你就投個買餐具的錢，還有無非就是工人的工資，一個人600到800元錢。剩下的沒有幾乎沒有任何成本”。他告訴記者，在他的介紹中，記者了解到，這家廠子的餐具主要有普通五件套和精裝六件套(帶濕毛巾)，一套給飯店發(fā)貨分別是6毛和1塊�！皟r格基本都是這樣，要是量大也能再便宜一點(diǎn)。這樣每天2000多套，趕上節(jié)假日還要多些，一個月下來就有五六萬的收入�！�

　　前面擺著許可證 后面使用洗衣粉

　　而記者在燕郊另一家名叫“潔萬家”衛(wèi)生餐具的生產(chǎn)車間暗訪時發(fā)現(xiàn)，幾名女工正在用大袋裝的雕牌洗衣粉清洗餐具上的油漬。面對記者的質(zhì)疑，靠窗的一名女工顯得非常自然，她告訴記者說，“只要烘干一下，再消毒處理就干凈了。”

　　而記者看到，這位女工所說的“消毒”，就是把這些洗過的餐具簡單的放進(jìn)一條消毒流水線上過一下進(jìn)行烘干。然后這些餐具又被六七名員工用手裝進(jìn)塑料包裝內(nèi)，再使用兩臺封口機(jī)進(jìn)行封裝。記者注意到，在這一系列過程中，這些從事包裝的員工沒有一個戴手套。一名裝箱的男工告訴記者，他們這活也不輕松，每個月只有700元左右。

　　而在另一邊的辦公室里，該廠的老板用手指著擺放在桌上的餐具消毒許可證告訴記者，“我們這個是廊坊少數(shù)有這個證的加工廠，絕對合格和正規(guī)�！背�此以外，他還陸續(xù)拿出了營業(yè)執(zhí)照，稅務(wù)登記等各項證件。但記者發(fā)現(xiàn)，其營業(yè)執(zhí)照上登記的是“清潔服務(wù)公司”，“這些執(zhí)照好辦嗎？”記者問，“好辦，就登記交錢就行，也沒有專門餐具清潔這個類別，說實話，我這個證干家政也可以。這個行業(yè)是最近幾年才有，啥標(biāo)準(zhǔn)也沒有。”這位負(fù)責(zé)人這樣說。

　　同時，記者看到，在辦公室的一角，有兩臺寫字臺對接起來的桌子上，堆滿了黑壓壓的筷子，而就在記者進(jìn)來之前，辦公室里的幾個財務(wù)人員和業(yè)務(wù)人員正在用手把筷子裝進(jìn)塑封袋里，他們身旁就放置著兩臺塑封機(jī)。而桌子旁邊的塑料箱子里，散落著數(shù)十對裝好等待封口的筷子。記者環(huán)顧了周圍的環(huán)境，由于天氣炎熱，屋子里蒼蠅到處亂飛，不時停落在這堆筷子上。

　　“我們的餐具主要是銷往燕郊的飯店，像蟹老宋，鼎香園餃子城等很多家飯店，主要也是在這里關(guān)系硬，你看，連許可證都有了。每天都有一萬多套的量，節(jié)假日更多，生意還不錯。”談話間，老板顯得很得意，“價格沒有低于7毛的。”但是記者在一旁的供貨單上看到，這家公司的實際供貨價格都在5毛到6毛錢。

　　100多家工廠 上規(guī)模不達(dá)十家

　　“每天北京市使用的消毒餐具達(dá)到40萬套，這個市場才剛剛打開，我們測算了一下，真正發(fā)展起來預(yù)計能夠有200多萬套的需求�！币患颐�叫“喜樂迪”相對較正規(guī)的餐具消毒公司負(fù)責(zé)人告訴記者，“而現(xiàn)在北京市在工商部門登記的做消毒餐具的企業(yè)就有上百家。但實際上，這里面真正正規(guī)的還不到十家，其他的大多也是小作坊，沒有登記還在生產(chǎn)的黑作坊更是不計其數(shù)。”

　　“我們這樣相對正規(guī)的企業(yè)都快被擠垮了，這幾個月來我們的客戶少了三分之一還要多�！边@位經(jīng)理指著辦公室空了一半的客戶檔案柜告訴記者，“這些小作坊供給飯店每套才四毛到六毛錢，而我們的成本都在每套6毛五分錢，量少了還要更高些，所以我們根本沒有辦法和他們競爭，而飯店只看價格，因此我們只能白白的看著他們把客戶搶走�！痹谒�的介紹中，記者了解到，如果按照購買正規(guī)洗碗和消毒以及塑封全自動生產(chǎn)線，并且用純凈水清洗，嚴(yán)格高溫消毒，使用正規(guī)的清洗劑，這樣的成本每套要在6毛5到6毛7之間，而這必須是在保證量在一萬套左右�！拔覀儸F(xiàn)在量每天只有7千到8千套，每套價格為8毛到1.1元，剛剛能夠持平日常成本。我從2007年開始投入了200多萬了，根本收不回來�！�

　　“早知道這個行業(yè)這樣亂，當(dāng)初我根本不會進(jìn)來。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者，“不是監(jiān)管不力，坦白說，根本就是沒有監(jiān)管�！庇浾吡私鈴墓ど碳靶l(wèi)生部門了解到，消毒餐具從2004年底起，國家取消了衛(wèi)生部門對消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)的衛(wèi)生許可，消毒餐具公司注冊時不用事先取得衛(wèi)生許可，就能辦理營業(yè)執(zhí)照。據(jù)這位負(fù)責(zé)人透露，衛(wèi)生部門和質(zhì)檢部門也沒有出臺任何標(biāo)準(zhǔn)對消毒餐具是否合格進(jìn)行規(guī)定，所謂的檢疫報告，也是參照衛(wèi)生部門規(guī)定餐館后廚餐具清洗標(biāo)準(zhǔn).“就是這樣的檢查，也是我們自己把餐具送到檢疫部門，交錢后人家才給出報告。”他告訴記者。

　　“隨便到工商登記一下，買好餐具，雇幾個工人，找個邊遠(yuǎn)的郊區(qū)租個小房子就可以干了，沒有標(biāo)準(zhǔn)，無人監(jiān)管才是造成這個行業(yè)這樣混亂的根本所在�！边@位負(fù)責(zé)人無奈地說。(楊燁 劉璐璐 呂福明)