港式魚(yú)蛋是香港地道小吃的代表之一，它們通常是通過(guò)將魚(yú)肉打漿后擠成丸子狀，再經(jīng)油炸或煮沸而成，外層酥脆，內(nèi)部有彈性，味道鮮美。20世紀(jì)80年代初，魚(yú)蛋師傅林羅平隨家人在昔日的九龍寨城開(kāi)設(shè)魚(yú)蛋生意。1992年，林羅平所在的魚(yú)蛋店遷至現(xiàn)在的九龍城，直到現(xiàn)在都堅(jiān)持以傳統(tǒng)的手打方式制作魚(yú)蛋。在他看來(lái)，做出好吃的魚(yú)蛋不僅需要真材實(shí)料的新鮮海魚(yú)，更在于對(duì)好口味長(zhǎng)期不懈的追求。近日，中新社記者實(shí)地探訪林羅平所在的魚(yú)蛋鋪，記錄一顆顆魚(yú)蛋從無(wú)到有的制作過(guò)程，同時(shí)見(jiàn)證這位從九龍城寨走出的“老行尊”對(duì)還原經(jīng)典港式美味的執(zhí)著與追求。

　　陳子彥 劉軒廷 朱曉明 香港報(bào)道

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