有膽結(jié)石，吃什么能消除結(jié)石？翻開坊間的食療養(yǎng)生書，有人指稱喝蘋果汁，或洋蔥、西紅柿等蔬果汁能溶解膽結(jié)石；也有人說，喝咖啡、橄欖油能自然排石；網(wǎng)絡(luò)甚至流傳，可多吃生姜利膽……這些說法是否真的有效？根據(jù)為何？就讓中西醫(yī)師、營養(yǎng)師一一解答。

　　飲蘋果汁排石，依個(gè)人病況有差異

　　臺(tái)大醫(yī)院胃腸肝膽科教授楊培銘坦言，來看診的病患，多少都曾嘗試這些偏方，但利用超音波長期追蹤發(fā)現(xiàn)，患者的膽囊結(jié)石多數(shù)沒有消失，所以應(yīng)該無效。

　　從營養(yǎng)師的角度來看，臺(tái)大醫(yī)院營養(yǎng)部組長黃素華指出，坊間有些秘方?jīng)]有科學(xué)依據(jù)，其功效無法證實(shí)。對(duì)于喝蘋果汁、化石草有助于結(jié)石排出或降低膽結(jié)石的說法，也許與攝入的液體量或飲食的纖維素有關(guān)；但她強(qiáng)調(diào)，并非吃這些食物就能溶解結(jié)石，仍要循正統(tǒng)醫(yī)療。

　　臺(tái)北市中醫(yī)師公會(huì)理事長陳潮宗也表示，東西醫(yī)學(xué)上的確有成功案例顯示，飲用蘋果汁有助于排出結(jié)石，但原理尚不明了，加上每個(gè)人病況及體質(zhì)不同，不鼓勵(lì)作為例行性治療。

　　至于生姜利膽的說法，黃素華直言不曾聽過，陳潮宗則澄清此為誤解。因姜、洋蔥同屬溫性食物，而膽囊發(fā)炎屬于熱性，發(fā)炎再喝姜湯或洋蔥汁，可說火上加油。另外，喝西紅柿等蔬菜汁可能有助于緩解不適，但不會(huì)溶石。

　　抗結(jié)石　好心情是藥引

　　膽囊結(jié)石患者如何保養(yǎng)身體，陳潮宗提醒幾個(gè)保健良方：

　　1.心情穩(wěn)定

　　治療結(jié)石最重要是切忌郁怒、暴躁，要調(diào)暢情志。中醫(yī)認(rèn)為人的情志活動(dòng)，是臟腑綜合功能的外在表現(xiàn)，正常的情志有助于血?dú)忭槙场⑴K腑協(xié)調(diào)，提高正氣抗邪能力，防止疾病發(fā)生；患病時(shí)，調(diào)暢情志則可保持病情穩(wěn)定、減輕疾病痛苦、促進(jìn)臟腑功能好轉(zhuǎn)。

　　2.運(yùn)動(dòng)

　　每周3次、每次30分鐘的低強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，例如：步行、慢跑、騎車、跳舞(非劇烈)、健身操，除了減肥，也能減少血液中的壞膽固醇、增加好膽固醇。

　　3.飲食

　　衛(wèi)生、定時(shí)定量、少量多餐、忌暴飲暴食。

　　少吃：膽囊炎患者應(yīng)少碰燥熱食物，例：胡椒、辣椒、咖哩，或煎炸物等。

　　多食：低糖、低脂、高纖維和低膽固醇飲食，外加維生素。

　　雖然多數(shù)膽囊結(jié)石患者沒有癥狀，不過，楊培銘強(qiáng)調(diào)，仍應(yīng)避免攝取太多脂肪類食物，特別是飽和性脂肪酸高的，以免促進(jìn)體內(nèi)合成膽固醇，使結(jié)石更嚴(yán)重。平時(shí)多運(yùn)動(dòng)、控制體重、三餐規(guī)律，每餐食用些許油脂食物，讓膽汁適度循環(huán)排出。

　　黃素華也進(jìn)一步說明，攝取過多的油脂類、醣類食物(如糕餅、甜點(diǎn)、糖果)，不只易肥胖，油膩飲食也會(huì)刺激膽囊收縮，引起不適。她建議多攝取可溶性纖維質(zhì)，如：木耳、洋菜、燕麥、瓜類、蘋果等，增加膽酸及膽固醇的結(jié)合并排出體外，除了降低膽固醇的吸收，也延緩或減少醣類吸收。此外，少食脹氣食物如洋蔥、碳酸飲料或豆類等，以免腸胃不適，結(jié)石加劇。

　　現(xiàn)代上班族生活忙碌，常三餐不定量，不吃或只吃不含油脂的蔬菜、水果，長期處于饑餓狀態(tài)，將使膽囊無法正常分泌膽汁，增加結(jié)石機(jī)率。另外，快速減重也易誘發(fā)膽囊結(jié)石，因此，養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣、避免禁食，才能常保膽囊健康。

　　(摘自臺(tái)灣《大家健康雜志》雜志2009年4月號(hào) 作者：李碧姿)