中新網12月30日電　意大利《歐聯(lián)時報》12月30日刊發(fā)時評文章說，今年由于經濟環(huán)境導致的客源稀少，意大利華人餐飲業(yè)普遍面臨虧損，餐飲業(yè)的發(fā)展和出路，不僅僅關系到意大利華人的生活，甚至還關系到他們的情感。面對前途未卜，慘淡經營的意大利華人餐飲業(yè)，能否找到一條突出重圍的出路就成了亟待解決的問題。

　　文章摘錄如下：

　　按照慣例，每年的圣誕、新年假期應該是中餐館生意最火爆的季節(jié)，而今年由于經濟環(huán)境導致的客源稀少，上座率持續(xù)走低，意大利華人餐飲業(yè)普遍面臨虧損，用步履維艱來形容也并不過分。而且如果經濟情況繼續(xù)惡化，華人餐飲業(yè)可以說前程未卜。

　　餐飲業(yè)在意大利華人經濟領域占據不小的份額，而且其意義也不容小視。不少華人就是靠著從事餐飲業(yè)完成了原始資本積累，成就了自己的事業(yè)。所以說餐飲業(yè)的發(fā)展和出路，不僅僅關系到意大利華人的生活，甚至還關系到他們的情感。

　　2008年，對于意大利華人餐飲業(yè)來說可謂流年不利，因為在下半年連續(xù)遭遇了兩次“重創(chuàng)”。9月下旬，隨著中國奶制品檢測出三聚氰胺，中國食品安全問題又被推上了風口浪尖。在這一事件背景下，意大利衛(wèi)生部副部長馬提尼公開表示“我不建議大家去中餐館進餐”的言論，對中餐館生意造成了極為惡劣的影響。頃刻間中餐館成了覆巢的卵，竭澤的魚，生意遭到致命的打擊。

　　盡管此后，中使館等部門采取積極的措施，盡力消除不良影響。隨后掀起的全球范圍的金融風暴的肆虐，對于華人餐飲業(yè)無異于雪上加霜。

　　據報道，目前意大利華人餐廳，周末的上座率勉強維持在40%左右，平常上座率只有20%上下。餐飲業(yè)是意大利華人經濟的主要產業(yè)之一，如何扶持它走出逆境，現(xiàn)在已不在是簡單的社會現(xiàn)象，隨著意大利經濟環(huán)境的再度惡化，它將演變成一個非常重要的社會問題。結合之前提到的，華人餐飲業(yè)的命運已單純是其本身意大利的興衰榮辱問題，它更關乎到意大利成千上萬個華人的生計和華人社會的安定。

　　面對前途未卜，慘淡經營的意大利華人餐飲業(yè)，能否找到一條突出重圍的出路就成了亟待解決的問題。據報道，此次經濟危機中受打擊最大的是以意大利當地人為服務對象的中餐館。以華人為服務對象的中餐館情況則相對要好一些。所謂“對癥下藥”，找到原因解決起來也就有了方向。

　　2003年“非典”，2005年禽流感都曾經影響到華人餐飲業(yè)的經營，對于這些不可知的變故，從事餐飲業(yè)的華人往往都逃脫不了受牽連的命運。對于這些客觀因素，我們相信如果能夠誠實，規(guī)范的經營，不斷提高經營者自身的素質，不斷提高餐廳的經營水平。一切事實都會戰(zhàn)勝任何不信任的猜測和言論。

　　此外我們暫且拋開橫掃全球的金融風暴導致的惡果不提，導致華人餐飲業(yè)持續(xù)走下坡路的原因大致如下：一是餐館競爭激烈：聚集在華人區(qū)的中餐館為爭奪生意而大打“價格戰(zhàn)”。二是除了中餐之外，目前餐飲新潮包括日本料理，韓國風味等等逐漸被當地食客所接受，成為了中餐業(yè)最直接的競爭對手。對此，應對餐飲業(yè)的不景氣，需要華人經營者憑借自身努力尋找出路。盡管金融風暴導致了人們消費信心的下降，但是“民以食為天”也適于與所有人。

　　開拓新的品種和菜肴，吸引更多的食客，也許不能立竿見影，但恐怕也是目前唯一可行的出路。

　　雖然大的經濟環(huán)境不景氣，為意大利華人餐飲業(yè)帶來了一系列不良影響，面對困難的勇氣，戰(zhàn)勝困難的信心，以及積極從自身尋找出路的努力，都能成為意大利華人餐飲業(yè)的出路所在。(博源)