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抹黑中餐的負(fù)面報(bào)道不斷 美中餐業(yè)生意大幅下滑
2007年08月21日 05:08 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版

  依賴主流客源的餐館

  受到傷害最大

  華盛頓知名中餐館“海珍樓”的老板沈?qū)嵑蜕蚬萱路驄D8月10日表示,自從所謂“中國(guó)問(wèn)題產(chǎn)品”在美國(guó)媒體上連篇累牘地報(bào)道后,許多美國(guó)顧客下意識(shí)地把從中國(guó)進(jìn)口的產(chǎn)品與中餐館聯(lián)系起來(lái),有些人詢問(wèn)他們餐館的食品是不是從中國(guó)進(jìn)口的,有的人連問(wèn)都不問(wèn)就干脆不來(lái)了。

  今年美國(guó)主流媒體對(duì)中餐業(yè)的負(fù)面報(bào)道接連不斷,加上近期“中國(guó)問(wèn)題產(chǎn)品”風(fēng)波,使美國(guó)中餐業(yè)界生意與往年相比大幅下滑,而美國(guó)目前有5萬(wàn)多家中餐館,至少有數(shù)十萬(wàn)華人以餐館謀生。

  全美中餐協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)龔權(quán)偉也表示,負(fù)面報(bào)道對(duì)一些面向美國(guó)主流及非亞裔消費(fèi)者的中餐館傷害更大。美國(guó)東部的一些中餐館業(yè)者反映,生意與往年相比下滑大約二到三成。像“海珍樓”之類的中餐館受到的影響尤其大。

  由于華人市場(chǎng)已接近飽和,因此非華人消費(fèi)者的數(shù)量將直接影響整個(gè)中餐業(yè)的表現(xiàn)。

  相關(guān)人士表示,美國(guó)主流媒體對(duì)中餐一向帶有偏見(jiàn),今年以來(lái)抹黑中餐的負(fù)面報(bào)道不斷,今年年初一家主流電視臺(tái)無(wú)中生有地報(bào)道紐約中餐館“鼠肉”事件就是一個(gè)例子,當(dāng)時(shí)曾引發(fā)中餐業(yè)及華人社區(qū)強(qiáng)烈反彈。而近期美國(guó)主流媒體對(duì)中國(guó)食品安全問(wèn)題的炒作使某些依賴主流客源的中餐館的狀況雪上加霜。

  供應(yīng)食品的安全

  沒(méi)有什么值得懷疑

  洛杉磯東郊的圣蓋博地區(qū)是美國(guó)華人居住最集中的地區(qū)之一,幾乎匯集了代表中國(guó)所有地區(qū)菜系的各類中餐館。在山谷大道一個(gè)廣場(chǎng)內(nèi)的“上島海鮮”中餐館,龐大的餐廳內(nèi)已經(jīng)坐滿了用餐者,后來(lái)者只能在門口等待,客人幾乎是清一色的華人面孔。

  餐館老板、洛杉磯凱悅飲食集團(tuán)董事長(zhǎng)歐陽(yáng)韜表示,餐館的生意沒(méi)有因?yàn)槊襟w有關(guān)中國(guó)食品安全的報(bào)道受到影響,他也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)周圍的中餐館有受到影響的消息。

  他說(shuō),目前美國(guó)中餐館的主要原料都是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的,以他的餐館為例,在當(dāng)?shù)夭少?gòu)的比例幾乎達(dá)到99%,僅有少數(shù)美國(guó)無(wú)法生產(chǎn)的特色調(diào)味料需要從中國(guó)進(jìn)口,而且當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生安全部門每隔一段時(shí)間都會(huì)派人來(lái)餐廳進(jìn)行檢查,顧客沒(méi)有理由對(duì)餐廳供應(yīng)食品的安全產(chǎn)生疑問(wèn)。

  龔權(quán)偉也表示,實(shí)際上,中餐館所用的食品原料80%到90%是美國(guó)本土生產(chǎn)的,近來(lái)美口岸對(duì)中國(guó)食品嚴(yán)加檢查,以前10個(gè)進(jìn)口貨柜只抽查3個(gè),現(xiàn)在是每個(gè)貨柜都要檢查。

  和服務(wù)美國(guó)主流消費(fèi)者的中餐館所面對(duì)的“寒流”對(duì)比,我們不難看出,在相當(dāng)長(zhǎng)的階段內(nèi),華人消費(fèi)群體仍將是中餐業(yè)真正可以依賴的可靠客源,同時(shí)中餐業(yè)在如何向主流消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行形象推廣、爭(zhēng)取非華人客源方面仍有很長(zhǎng)的路要走。

  主流媒體的報(bào)道

  或可抵消一些偏見(jiàn)

  沈郭逸媛表示,片面報(bào)道使許多中餐業(yè)者難以承受,但因?yàn)檎Z(yǔ)言問(wèn)題,許多人不知如何與主流社會(huì)溝通。沈?qū)嵳J(rèn)為,對(duì)于目前這樣一邊倒的輿論環(huán)境,中餐行業(yè)實(shí)在無(wú)能為力,他呼吁媒體在報(bào)道時(shí)保持客觀公正,不要偏執(zhí)一詞。

  《華盛頓郵報(bào)》日前在美食版專題的大幅報(bào)道,以廣受歡迎的“魚(yú)則魚(yú)”為專題,采訪對(duì)象包括以海鮮聞名的“海珍樓”,是抨擊聲中為數(shù)不多的正面評(píng)價(jià)聲音。這為中餐業(yè)的發(fā)展帶來(lái)一絲亮色,也給中餐業(yè)者增添了一些信心。

  喜歡吃魚(yú)的民眾,不難發(fā)現(xiàn)這幾年來(lái)“魚(yú)則魚(yú)”不僅餐廳愛(ài)用,一般超市里也皆可買得到。作為報(bào)道中提到的“海珍樓”的老板,沈?qū)嵄硎荆绹?guó)這一波抨擊中國(guó)進(jìn)口食品的浪潮,尤其進(jìn)口食品的負(fù)面報(bào)道,普遍影響中餐館的生意。以“海珍樓”來(lái)說(shuō),生意下滑至少兩成,讓中餐業(yè)者有苦說(shuō)不出。

  在經(jīng)營(yíng)餐館業(yè)前,沈?qū)嵲鴱氖吗B(yǎng)殖業(yè),因而對(duì)各種食魚(yú)的特性了如指掌。他分析,“魚(yú)則魚(yú)”能夠“爆紅”并非偶然,以活蝦及石斑魚(yú)為例,在運(yùn)送的過(guò)程中,若非極度小心,往往貨到就已大量折損,對(duì)他們這種以“活魚(yú)”為招牌的餐廳來(lái)說(shuō),往往損失不小。但“魚(yú)則魚(yú)”不同,不管怎么撞,甚至掉到地上,擺回缸里還是生龍活虎。

  質(zhì)量有保證了,顧客也就回來(lái)了。

  沈?qū)嵄硎,他很高興能夠借機(jī)提醒主流食客,正確地認(rèn)識(shí)中餐館。如果主流媒體能多一些這樣的報(bào)道,至少能抵消一些偏見(jiàn)。(任成琦 )


 
編輯:邱觀史】
:::相 關(guān) 報(bào) 道:::
·美僑團(tuán)將建網(wǎng)站抵制曾抹黑中餐館的CW11電視臺(tái)
·美媒體炒作中國(guó)食品安全殃及中餐館 業(yè)者吁公正
 


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