中新網(wǎng)10月16日電 據(jù)法國《歐洲時報》報道,據(jù)德國中餐業(yè)從業(yè)者反映,最近一年以來,德國有關(guān)當(dāng)局實施嚴(yán)苛規(guī)定,限制中國廚師赴德工作,導(dǎo)致德國中餐館廚師匱乏,嚴(yán)重影響中餐業(yè)的經(jīng)營。
在慕尼黑從事中餐館生意的全德華僑華人聯(lián)合總會執(zhí)行主席蕭英先生告訴記者,據(jù)來自中國的信息表明,自2007年下半年開始,申請赴德國工作的中國廚師中有近80%被德國中國各地的使領(lǐng)館拒簽,其中在上海德國總領(lǐng)館,中國廚師拒簽率更高達(dá)92%。
“導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是德國勞工局實行了一項強硬的新規(guī)定:要求所有申請赴德工作的中國廚師遞交的材料當(dāng)中,必須備有職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)證書,在德國政府的這個新規(guī)定影響下,只有極少數(shù)申請者可以獲得簽證來德工作!苯旮暗聫N師的人數(shù)變化突出表現(xiàn)這一政策的影響,2006年赴德廚師約有1200人,2007年下半年德國勞工局出臺新規(guī)定后,全年赴德中國廚師減少為800人,到了2008年上半年則只有70人。
蕭英先生認(rèn)為,德國政府的這一針對中國廚師的規(guī)定是不符合中國實際情況的。他說,中國廚師獲得從業(yè)資格通常有兩種途徑:一是學(xué)徒通過師傅的言傳身教和長期的工作實踐積累經(jīng)驗、學(xué)習(xí)各種手藝。在有6年工作經(jīng)驗后,通過中國勞動部門的廚師資格考試獲得高級廚師證書;二是學(xué)生在職業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)2至3年,畢業(yè)后再到餐廳積累實際經(jīng)驗。“然而絕大多數(shù)的中國廚師都是通過第一種方式來學(xué)習(xí)廚藝,并獲得資格的。根據(jù)德國眾多中餐館的反映,通過第一種途徑學(xué)習(xí)的廚師完全具備在德國中餐館工作的能力!
德國中餐從業(yè)者們對德國有關(guān)部門實施的新政策都感到十分不滿,他們認(rèn)為這一不切實際政策的實施,使大量廚師無法來德工作,對于已經(jīng)很不景氣的中餐業(yè)來說更是雪上加霜。蕭英先生證實,“當(dāng)前德國中餐館由于廚師緊缺,還擾亂了廚師行業(yè)的市場秩序,為中餐館經(jīng)營者帶來前所未有的困難”。
一位中餐館老板也向記者反映,由于他聘請的國內(nèi)廚師工作許可馬上就要到期,屆時,他若不能申請到新的廚師來德工作,餐館經(jīng)營將難以為繼,為此,他已經(jīng)開始考慮賣掉餐館,打算回中國去做生意。
據(jù)介紹,目前在德華僑華人約有15萬人(不包括留德學(xué)生和學(xué)者),其中超過70%從事中餐業(yè),中餐業(yè)所面臨的困境必將影響到數(shù)以萬計從業(yè)者的生計。
為了應(yīng)對當(dāng)前局勢,上個月底德國南部的中餐業(yè)經(jīng)營者已成立了德國南部中餐業(yè)工會,希望加入德國餐飲旅館業(yè)協(xié)會,并通過這一協(xié)會,向德國勞工局提出法律訴求。蕭英先生呼吁,全德國的中餐業(yè)經(jīng)營者要聯(lián)合起來,加入德國的相關(guān)行業(yè)協(xié)會!爸挥袕姶蟮慕M織在背后支持,德國中餐業(yè)現(xiàn)狀才能引起德國政府的重視,也才能維護(hù)中餐業(yè)的切身利益!
一位德國中餐館老板向記者表示,在歐洲,中餐一直憑借其悠久的歷史和精美的菜肴吸引著眾多歐洲人。在歐洲的華僑華人既通過中餐立足養(yǎng)家,同時也傳播了中國悠久的飲食文化,可以說,中餐業(yè)的興衰直接影響到大多數(shù)旅歐華人的生活。
據(jù)了解,限制中國廚師的情況不僅發(fā)生在德國,近些年來,荷蘭和英國也相繼出臺了一些限制外來勞工的政策,對當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)的發(fā)展造成負(fù)面影響。(趙成)
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