獨(dú)家連載：2010會吃才健康 (《孔令謙談：會吃才健康》 化學(xué)工業(yè)出版社) 孔令謙 編著

　　茶為國飲，在全世界，凡提到中國肯定要提到的一樣?xùn)|西就是茶。茶不僅是一種飲料，更是一種養(yǎng)生手段。傳說神農(nóng)日嘗百毒，結(jié)果毒性發(fā)作，倒在地上。這時候剛好身邊有一棵小樹，葉子散發(fā)著清香，于是他就吃了幾片葉子，結(jié)果毒性就解了。這個小樹就是茶樹。所以自古就有“茶解百毒”之說。

　　我有個朋友，特別喜歡喝茶，退休以后有時間了，尤其是他看了很多茶可以養(yǎng)生的書以后，更是飲水必有茶�？墒呛攘艘欢螘r間，不但沒有其他茶友身體健康神清氣爽的感覺，反而經(jīng)常不舒服。這是什么原因呢？難道是自己的體質(zhì)不適合喝茶？原來，他最喜歡喝的茶是龍井和鐵觀音，而且口味很重，泡得非常濃。龍井是綠茶，鐵觀音是烏龍茶，這兩種茶都是寒性的，如果老是喝這兩種濃茶，尤其對老年人來說，會傷脾，脾傷了自然會生濕。

　　那么，怎樣喝茶才健康呢？

　　一是要分季節(jié)：春夏兩季，可以喝一點(diǎn)綠茶和烏龍茶，能起到清熱解暑的作用。秋冬季節(jié)則適合喝一點(diǎn)紅茶或者普洱茶，這兩種茶是溫?zé)嵝再|(zhì)的，可以起到驅(qū)寒的作用。

　　二是要分年齡，尤其是老年人，紅茶、普洱茶可以適當(dāng)多喝一點(diǎn)，綠茶、烏龍茶要少喝一點(diǎn)，尤其是烏龍茶，因?yàn)樗�的茶湯本來就比較濃，注意要少喝一點(diǎn)。

　　三是要沖泡有法，按照書本或者茶藝師推薦的比例沖泡最好，老年人可適當(dāng)?shù)�一些，尤其是新茶寒性更�?qiáng)，因?yàn)椴枞~存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多。所以新茶雖香，但只宜輕品，不宜暢飲。

　　還有的人在喝醉酒的時候，喜歡喝上一大杯濃茶來醒酒，這確實(shí)有一定的醒酒效果，但酒后喝茶危害也很大。因?yàn)楹染埔院蟠碳ば呐K，心跳加快，大腦興奮，而濃茶有著同樣的效果，醉酒喝茶，對心臟簡直就是火上澆油。

　　喝酒后，酒精進(jìn)入胃以后直接進(jìn)入血液，然后再進(jìn)入肝臟中轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成乙酸，最后分解成二氧化碳和水經(jīng)由腎臟排出體外。二氧化碳和水是正常的代謝產(chǎn)物，所以對腎沒什么危害，而喝濃茶醒酒則跳過了這一步。茶中的茶堿有利尿的作用，可以使人體內(nèi)的乙醛直接經(jīng)由腎排出體外，從而起到快速醒酒的作用。而乙醛對腎是有害的，經(jīng)常酒后喝濃茶，會引起腎功能障礙。

　　所以醒酒最好還是喝一些醒酒湯，當(dāng)然，不要過量飲酒才是根本解決之道。