廣州2.18“瘦肉精”事件調(diào)查

　　把瘦肉精添加到豬飼料中，在我們國家是被嚴(yán)令禁止的。但事實上，這種現(xiàn)象卻又屢禁不止。今年2月18日，廣州市再度出現(xiàn)瘦肉精中毒事件，70余人住院治療。這已經(jīng)是近年來，廣東省的第六次大規(guī)模爆發(fā)。究竟是什么原因讓瘦肉精如此循環(huán)往復(fù)、余毒不盡？是打不破的利潤鏈條，還是監(jiān)管本身的缺陷？在廣州持續(xù)將近十年的頑疾，能否在這一次得到有效遏制？

　　豬肉還安全嗎？

　　進(jìn)了廣州天河牲畜交易市場的大門，就意味著生豬正式進(jìn)入廣州市場。從這一刻開始，對生豬檢驗檢疫由廣州市負(fù)責(zé)。

　　記 者：您這是多少頭豬？

　　運豬人：60。

　　記 者：從哪兒運來的？

　　運豬人：陽春。

　　記 者：這就是去檢測的是嗎？

　　豬老板：對。

　　記 者：今天檢多少頭？

　　豬老板：一般的最少抽5頭。

　　天河市場是廣州生豬交易的一個集散地，每天這里大概有3000頭活豬被買賣交易。天河市場的生意一向很興隆。但自從2月18號，廣州市發(fā)生瘦肉精中毒事件后，這里卻成為眾矢之的。

　　根據(jù)廣州當(dāng)?shù)氐恼{(diào)查，2月17日，就是從這個市場里流出的140頭毒豬，引發(fā)了廣州70人的瘦肉精中毒。一時間，媒體紛至沓來，檢疫和工商人員坐鎮(zhèn)場中。

　　現(xiàn)行的瘦肉精快速檢測方法，是用試紙檢測豬的尿液。收集尿樣的工作人員，來自廣州市天河區(qū)動物防疫監(jiān)督所。發(fā)生中毒事件后，他們24小時進(jìn)駐市場。對送到這里的每車生豬進(jìn)行瘦肉精專項檢測。

　　饒 文(天河區(qū)動檢所所長)：出了突發(fā)事件之后，我們是每天都要抽。

　　記 者：如果恢復(fù)到正常狀態(tài)的話，應(yīng)該幾天抽一次呢？

　　饒 文：這個也得看市里面怎么定。

　　記 者：大概隔多長時間抽查一次？是不定期嗎？

　　饒 文：不定期。

　　記 者：中間間隔有沒有固定，比如兩個月、三個月檢一次，這個周期是多長呢？

　　饒 文：大概是一個月吧。

　　生豬出欄時都隨身帶著檢疫合格證，監(jiān)督部門的抽檢本該是對這檢疫證的有效性進(jìn)行確認(rèn)。但是，依據(jù)《動物防疫法》規(guī)定，生豬檢疫僅包括傳染病和寄生蟲病兩項，瘦肉精并不在此列。目前，各地的動物檢疫部門都是依據(jù)地方規(guī)章用抽檢的方式進(jìn)行瘦肉精檢查。那么，不定期的抽檢，難免會掛萬漏一，導(dǎo)致2.18“瘦肉精”中毒事件的140頭毒豬，從概率上講，就是那萬分之一的漏網(wǎng)之魚。

　　豬吃了瘦肉精：體格健美、腰身苗條、臀部圓潤

　　天河區(qū)農(nóng)業(yè)局的吳局長。他現(xiàn)在每天都要到生豬交易市場進(jìn)行“瘦肉精”檢測的工作指導(dǎo)。

　　吳局長：我們農(nóng)業(yè)行政主管部門，動物防疫監(jiān)督所，現(xiàn)在賦予我們的職能，是監(jiān)督抽檢，不是代替它，也不是把這個事情包下來，由我們來負(fù)責(zé)。

　　記 者：現(xiàn)在的企業(yè)具有這樣的能力和實力嗎？

　　吳局長：如果沒有這個能力跟實力的話就不辦了。

　　按照吳局長的想法，像天河這樣的生豬交易市場，是應(yīng)該建立一個自己的檢驗室。但現(xiàn)在，市場里的“瘦肉精”檢驗全部都是檢疫部門在做。而且，他們的工作很不受豬老板們歡迎。因為這樣的檢測勢必要延長他們的交易時間。

　　在這一車上的60頭豬中，共采集了6個樣本，耗時45分鐘。經(jīng)過抽檢，全部合格。因此被放行進(jìn)入市場，并存在欄中等待出售。

　　檢測人員：上面說抽百分之多少，我們就抽百分之多少，都是按照上面指示比例。

　　記 者：上面是指？

　　檢測人員：上面是指那些安排下來的怎么做就怎么做，反正我們也是一個小兵嘛。

　　記 者：這豬怎么選呢？是隨機抽嗎？

　　檢測人員：對，那頭拉尿就抽哪個。

　　吳局長：我們原來規(guī)定是3%到5%的抽檢率，現(xiàn)在主動提高到7%，下限的一倍。

　　記 者：這段時間檢測出多少頭？

　　吳局長：上星期五政府組織了一個聯(lián)合執(zhí)法行動，當(dāng)時一共在這個市場里面查到31頭豬。

　　記 者：可以追查到個人嗎？

　　吳局長：可以，我們移交給公安立案了。

　　現(xiàn)階段，監(jiān)督部門對進(jìn)入廣州市場的每車生豬都進(jìn)行抽檢。按照農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)，100頭以下每批生豬需要抽取3到8個樣本。如果每車生豬都是來自同一個養(yǎng)殖場，吃同樣的飼料，這樣抽檢，應(yīng)該能夠擋住瘦肉精。但讓問題更復(fù)雜的是，大規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場數(shù)量并不多，相當(dāng)一部分是豬老板們挨家挨戶一頭一頭收上來的。那么，一車中就很有可能出現(xiàn)幾家甚至十幾家飼養(yǎng)的生豬。在這種情況下進(jìn)行的抽檢，很難反映出真實情況，如果真的夾雜了幾頭喂過瘦肉精的生豬，它就極有可能蒙混過關(guān)。既然用試紙檢測的方法非�？旖�，那么，在交易市場里為什么不對每頭豬都進(jìn)行檢驗?zāi)兀?/p>

　　吳局長：因為豬的量比較大，一天應(yīng)該是30部車左右進(jìn)來，進(jìn)來以后，我們等他拉尿，接了尿以后才能夠進(jìn)行檢驗。這個豬如果處理不了，我們檢疫人員就不能處理下一批豬，下一批豬擠在那里，就造成市場秩序混亂引起豬老板不滿的情緒，不能夠及時交易。

　　在生豬交易市場里，進(jìn)場檢驗只是第一步。豬老板們在這個市場主里精力主要集中在：入欄、選豬、議價、成交后還要把豬送進(jìn)肉聯(lián)廠代宰，第二天一早就要擺上市場檔口。如此環(huán)環(huán)相扣，如果按照現(xiàn)在的檢驗速度，24小時只能完成兩百頭生豬的瘦肉精檢測。照此比例，只能提供廣州市民現(xiàn)在十分之一的豬肉。

　　豬老板：這車豬不是瘦肉精的，臀形不好。

　　記 者：臀形不好？

　　豬老板：豬屁股不大，屁股越大越可能喂了。

　　據(jù)專家介紹：對于那些吃了瘦肉精的豬，體格健美、腰身苗條、臀部圓潤。精明的豬老板們，憑經(jīng)驗和眼力就能夠判斷出大概。

　　劉雅紅(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授)：瘦肉精的化學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，屬于一種腎上腺素興奮劑，對平滑肌有松馳的作用，可以對支氣管的痙攣起到治療的作用。上世紀(jì)80年代，美國一家公司偶然發(fā)現(xiàn)，瘦肉精可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高脂肪的分解和轉(zhuǎn)化的作用，把它引入到飼料添加劑，來提高豬的瘦肉率，后來在使用過程發(fā)現(xiàn)，瘦肉精在動物的內(nèi)臟殘留之后，如果被人食用，就可以對人產(chǎn)生一些毒性的作用，主要是對心血管的作用，像急性中毒，面色潮紅，頭暈、惡心、手震顫等等，更嚴(yán)重可以引起人的死亡。

　　豬肉是該買肥還是買瘦？

　　瘦肉精的中毒事件，首次發(fā)生1990年的西班牙。隨后，歐洲、美國等地相繼禁止：把瘦肉精作為飼料添加劑。我們國家也在1997年明令禁止。但“瘦肉精”在廣東，似乎從未絕跡。廣東人喜歡吃“紅肉”，不僅不帶一絲肥肉，肉的顏色也要鮮紅。紅肉多的豬，從出欄到批發(fā)，再到零售各個環(huán)節(jié)，都大受歡迎，利潤也更高。喂過瘦肉精的生豬完全符合這樣的要求。

　　記 者：買了多少頭？

　　買豬老板：買了十多頭。一車滿滿的。

　　記 者：您自己挨個選的嗎？

　　買豬老板：喜歡哪條就拉哪條。

　　記 者：什么樣的肉好賣啊？

　　買豬老板：檢驗過的放心肉。

　　記 者：憑你們的經(jīng)驗，能不能判斷出這些豬有沒有瘦肉精？

　　買豬老板：如果是有的話，不給出的，他們這個市場驗過的。

　　記 者：您自己怎么判斷？只要市場檢驗就可以了是嗎？

　　買豬老板：這里檢驗過了，我們就買。

　　記 者：自己不判斷嗎？

　　買豬老板：不判斷。

　　記 者：你喜歡買什么樣的豬？

　　買豬老板2：越肥越好。

　　記 者：廣東人不是喜歡瘦的嗎？

　　買豬老板2：現(xiàn)在國家政策變了，有瘦肉精，不吃瘦的了。

　　記 者：廣東人都喜歡吃瘦的，你賣肥能賣得出去嗎？

　　買豬老板2：現(xiàn)在很難賣，抓少一點。

　　盡管老板們嘴上說要選肥的，但真正挑豬的時候還是希望越瘦越好，即使是豬臉頰上肉多一點都不要。因為在檔口，每斤紅肉和普通豬肉差價在3元以上。賣一天肉是賺還是賠，關(guān)鍵在能出多少紅肉。買豬的老板是很可能挑選出檢驗后漏網(wǎng)之豬。

　　肉聯(lián)廠能把住關(guān)嗎？

　　抽檢必有漏網(wǎng)的，而漏網(wǎng)的又往往是最容易被挑走的。難道帶有“瘦肉精”的毒豬，就這樣輕易走上人們的餐桌嗎？一頭生豬，從各級豬老板，流通到消費者手中，中間還有一個環(huán)節(jié)，肉聯(lián)廠。所有廣州市場出售的生豬最后都要送到肉聯(lián)廠進(jìn)行定點屠宰。在那里，也常年設(shè)立動物檢疫所的工作站。他們能把住這最后一關(guān)嗎？2月28日，也就是瘦肉精中毒事件發(fā)生后的第十天，我們的記者來到了廣州市最大的生豬屠宰點——茅山肉聯(lián)廠。

　　凌晨兩點，十幾位檢驗人員正在生產(chǎn)線旁邊進(jìn)行瘦肉精檢驗，現(xiàn)在不需要豬的主動配合了，工作人員直接從豬宰殺后的膀胱中提取尿樣。這次，不是抽檢，而是每頭必檢。

　　記 者：這個瘦肉精檢測點是什么時候開始設(shè)置在這兒的？

　　吳振君：已經(jīng)有三四天時間了，從廣州出現(xiàn)瘦肉精中毒事件以后，我們?yōu)榱吮Ｕ鲜忻癜踩�，采取了緊急措施，做到了保證豬場每一頭豬都進(jìn)行檢測，確保安全。

　　吳振君是廣州市動物檢疫監(jiān)督所副所長，他告訴我們。常規(guī)狀態(tài)下，這里的瘦肉精也是進(jìn)行抽檢。因為廣州每天有6000多頭生豬上市，以每頭生豬10元的檢測成本來核算。如果實行全檢，即使不算人力，一年排查的成本也需要兩千多萬。而《產(chǎn)品質(zhì)量法》明確規(guī)定：檢驗單位在監(jiān)督取樣中不得向被檢查人收取檢驗費用。所以這筆帳只能由當(dāng)?shù)刎斦�買單。監(jiān)督所只能是有多少經(jīng)費安排多少檢驗。

　　記 者：這個檢測點保留到什么時間？

　　吳振君：要看我們現(xiàn)在在檢測過程當(dāng)中，能夠推進(jìn)到每一頭豬確保安全出廠的時候。

　　記 者：將來有什么樣的完整計劃呢？

　　吳振君：首先要明確毛豬采購商承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人的工作，要求他們做到每一個進(jìn)廠的生豬都要經(jīng)過他們自己的檢測和安全保障。第二，我們要繼續(xù)按照農(nóng)業(yè)部的規(guī)定，落實好抽檢工作，保證把關(guān)都沒有問題，才能夠保證我們市場每一頭豬都是安全的。

　　在生產(chǎn)現(xiàn)場，有12頭豬沒有通過試紙檢測，疑似含有瘦肉精殘留。它們被單獨擺放，等待進(jìn)一步復(fù)檢。

　　清晨6點，剛宰殺好的豬肉已被送上檔口。再經(jīng)過一個小時的拆分整理，消費者就可以買到最新鮮的第一批豬肉。

　　賣家1：買的人很少，很多都是到超市去買。

　　賣家2：差60%，都不如以前了。

　　賣家3：很難賣，瘦肉精的影響很大，這個豬心、豬肝都沒有人要。

　　自從發(fā)生“2.18”瘦肉精中毒事件后，當(dāng)?shù)孛襟w進(jìn)行了連續(xù)報道。這對人們的消費心理帶來了不小的影響。許多消費者開始選擇不那么紅的肉。

　　就在最近幾天，廣州市將行全國之先，出臺針對“瘦肉精”的地方法規(guī)。凡來廣州市銷售生豬的豬老板，除了國家規(guī)定的防疫證外，還要提供“瘦肉精”檢測合格證明。提供虛假證明的，除沒收生豬外，還要處以貨值金額三到五倍的罰款。如果造成中毒事件，還要追究刑事責(zé)任。這也是第一次講賣豬人的責(zé)任以法律的形式的明確下來。如果說在瘦肉精利益鏈條有三個環(huán)節(jié)，飼料、養(yǎng)殖和銷售。那么，這個法案將會切斷將利益變現(xiàn)的銷售環(huán)節(jié)，從而打破整個利益鏈。我們相信，在這個法規(guī)得到有力執(zhí)行的同時，以及新的《食品安全法》的制定，困擾人們十年之久的瘦肉精問題，將得到有效控制。