隨著食品技術(shù)的發(fā)展，如今轉(zhuǎn)基因食品、反式脂肪酸、食品添加劑等各種與食物相關(guān)的名詞逐漸進(jìn)入人們的生活，在被動(dòng)接受的同時(shí)有人也在琢磨，吃進(jìn)去的究竟都是什么？對(duì)人體有好處嗎？專家提醒人們，反式脂肪酸已經(jīng)被證實(shí)過量攝入可能引發(fā)心腦血管疾病，最好少吃。

　　北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科陳偉告訴記者，反式脂肪酸在自然食物中的含量很少，主要來源是含人造奶油的食品，如各類西式糕點(diǎn)、巧克力派、咖啡伴侶、速食食品等。據(jù)了解，85%的糕點(diǎn)里添加有反式脂肪酸。反式脂肪酸的名稱也多種多樣，有人造脂肪、人工黃油、人造奶油、人造植物黃油、食用氫化油、起酥油、植物脂末等。

　　雖然反式脂肪酸可以使上述食物的味道、口感更好，但如果反式脂肪酸攝入多了，對(duì)我們的身體可沒好處。陳偉就指出，如今醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，過量攝入反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病多發(fā)，反式脂肪酸是心腦血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

　　據(jù)了解，如今在美國(guó)食品標(biāo)簽必須注明反式脂肪含量，而且規(guī)定含量不得超過2%；在加拿大，食品標(biāo)簽必須注明反式脂肪含量，并鼓勵(lì)減少含反式脂肪酸食物的攝入。然而目前我國(guó)還沒有食品反式脂肪酸含量標(biāo)準(zhǔn)，人們對(duì)反式脂肪酸也知之甚少。因此專家提醒人們，為了減少心腦血管疾病的發(fā)生，最好少吃含有反式脂肪酸的食品，購(gòu)買上述食品時(shí)最好看好食品成分。(楊鳳立)