像預(yù)報(bào)天氣陰晴一樣，細(xì)菌性食物中毒事件也可以預(yù)警預(yù)報(bào)，而且可精確至未來的3天。昨天，上海市食藥監(jiān)管局、上海市氣象局共同承擔(dān)的《細(xì)菌性食物中毒預(yù)警(預(yù)報(bào))系統(tǒng)研究》課題通過驗(yàn)收，上海將在全國率先建立細(xì)菌性食物中毒預(yù)警預(yù)報(bào)系統(tǒng)。今后，在食物中毒高風(fēng)險(xiǎn)的時(shí)段，市民可以根據(jù)預(yù)警預(yù)報(bào)，重新安排自己的餐飲計(jì)劃。

　　據(jù)悉，這項(xiàng)課題的研究基于對本市過去15年來的食物中毒事件和氣象數(shù)據(jù)的梳理、分析。課題小組發(fā)現(xiàn)，一年中有3種溫度和濕度的組合最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，分別為：氣溫在24℃-25.9℃，濕度在93%-96%之間；氣溫在26℃-29.9℃，濕度為61%—64%；氣溫在28℃-33.9℃，濕度處于65%-68%之間。課題組成員、市食藥監(jiān)管所副所長張磊表示，第一種組合多發(fā)于梅雨季節(jié)，第二、三種則多處于七月、八月及十月間。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，本市從1992年至2006年間，10人及以上的集體性食物中毒事件共有608起，中毒19433人，其中細(xì)菌性食物中毒共為458起，中毒人數(shù)15225人，均占總數(shù)的3/4以上。梅雨季和黃金周期間，均為食物中毒的高發(fā)時(shí)段。

　　市食藥監(jiān)管局計(jì)劃將在明年對這套系統(tǒng)作試運(yùn)轉(zhuǎn)，試運(yùn)轉(zhuǎn)的范圍為盒飯、桶飯、大眾餐飲等高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)。屆時(shí)，食監(jiān)人員將借助短信平臺(tái)或者電子郵件向集體供餐的配送單位、學(xué)校食堂和連鎖餐飲等重點(diǎn)單位負(fù)責(zé)人發(fā)布預(yù)警信息。

　　這套預(yù)警預(yù)報(bào)系統(tǒng)將分成不發(fā)生、不易發(fā)生、可能發(fā)生三級(jí)

　　第一級(jí)為紅色預(yù)警(可能發(fā)生)：食物中毒發(fā)生概率在25%以上。市民應(yīng)小心涼拌菜的操作，盡可能不生食水產(chǎn)品，隔頓飯菜食用前要徹底加熱回?zé)�；食品企業(yè)則要嚴(yán)格控制食品加工、儲(chǔ)存中的溫度和時(shí)間的關(guān)鍵點(diǎn)，盡量不供應(yīng)生拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　第二級(jí)則是黃色預(yù)報(bào)(不易發(fā)生)：食物中毒概率在15%-25%之間，市民不能當(dāng)餐用完的食物應(yīng)當(dāng)及時(shí)冷藏等。根據(jù)課題組的預(yù)測，本市一年間發(fā)布一級(jí)預(yù)警的天數(shù)可能為18天，發(fā)布二級(jí)預(yù)報(bào)的天數(shù)將在44天左右。