新聞背景:《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于2008年12月1日正式實(shí)施。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn) ,普洱茶的定義是,必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶制成的。非在地理標(biāo)志 保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶不能叫普洱茶。
普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)再次引發(fā)了公眾對(duì)普洱茶的關(guān)注。
普洱茶具有降脂降血壓等保健作用,這是大家公認(rèn)的。專家提醒,一方面,選購(gòu)普洱茶要認(rèn)清地理標(biāo)志,另一方面,正確沖泡和飲用才能發(fā)揮普洱茶的保健功效。
然而,對(duì)于普洱茶,雖然有人說(shuō)煮著喝才有味道,但全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng) 、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出:“普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著 喝!
因?yàn)橹笾,濃度很容易過(guò)高,會(huì)累及脾、胃;同時(shí),也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜,煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。
翁昆說(shuō),普洱茶可以沖泡很多道,一般能夠泡到10~15道,好的普洱茶則可以泡到20道 以上。
但是,第一道茶一定要倒掉。因?yàn)槠斩柙谌斯しN植、加工、包裝的過(guò)程中,難免會(huì)受到農(nóng)藥、塵土等污染,因此,在泡第一道茶的時(shí)候,只需將沸水倒入茶中沖泡幾秒鐘,將茶葉中的污染物洗出后倒掉即可,不應(yīng)將茶葉中的味道浸泡出來(lái)。
專家稱,正確保存普洱茶也很重要。市場(chǎng)上最常見的是普洱緊壓茶,形狀呈餅狀、磚形 或碗狀,飲用前,最好將其拆散、掰開,放在有良好通風(fēng)條件的地方,定期翻動(dòng),讓茶透氣 、回性醒茶,半個(gè)月左右,新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后,普洱茶的原味將會(huì)慢慢呈現(xiàn)出來(lái),此時(shí)再 沖泡,味道會(huì)更佳。(薛京)
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