昨天，華天飲食集團(tuán)宣布，旗下眾多老字號(hào)100道菜肴全部下調(diào)價(jià)格。這也是華天集團(tuán)自2001年以來最大規(guī)模的菜價(jià)下調(diào)。與此同時(shí)，一些特色餐飲企業(yè)以及一些高檔餐飲企業(yè)，例如楚天鴻酒樓、俏江南等也紛紛加入菜價(jià)下調(diào)大軍。老百姓以后到餐館就餐有望減少10%左右的開支。

　　市民反應(yīng)

　　就老字號(hào)菜價(jià)下降，記者詢問了一些市民的看法。

　　市民王先生：現(xiàn)在什么東西都降價(jià)了，飯館菜價(jià)早該降價(jià)了，所有飯館都該降。

　　市民顧小姐：菜價(jià)降了？好啊好啊。以前菜價(jià)高得離譜，輕易都不敢去飯館吃飯了，這下好多了。

　　市民劉先生：現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣，大家手里都不富裕，那些飯館再不降價(jià)就說不過去了。我得看看京城老字號(hào)的菜價(jià)降到哪兒了，以后去飯館就以這個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)，菜價(jià)不降的，咱就不去了。

　　降價(jià)幅度

　　平均降幅在10%左右

　　昨天，華天集團(tuán)旗下15家老字號(hào)參與本次降價(jià)，包括曲園酒樓、厚德福、砂鍋居總店、峨嵋酒家、同春園、同和居、惠豐餃子樓、合義齋、馬凱餐廳長椿街店、新路春、大地西餐廳、杏園餐廳、華天延吉餐廳、玉華臺(tái)以及北京規(guī)模最大的包子連鎖企業(yè)慶豐包子鋪等。

　　記者注意到，這些菜肴的降價(jià)幅度不盡相同，像厚德福酒樓的小酥肉降6元，下調(diào)20%，惠豐餃子樓的京醬肉絲下調(diào)幅度達(dá)到24%，豬肉白菜水餃降價(jià)幅度達(dá)到16.7%，厚德福酒樓的杞憂烘皮肘、同春園的紅燒獅子頭、馬凱餐廳長椿街店的酸辣腰花、燒汁排骨等菜肴的價(jià)格下調(diào)幅度都超過了20%。

　　厚德福張經(jīng)理介紹：“這次調(diào)價(jià)主要是根據(jù)豬肉原材料所占比重和不同部位肉的降價(jià)程度重新進(jìn)行了成本核算�！�

　　“大部分菜肴下調(diào)幅度在10%左右�！比A天集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人賈飛躍介紹，本次下調(diào)價(jià)格的菜品都是以豬肉為主要原料的，這主要是根據(jù)原材料價(jià)格變動(dòng)情況，經(jīng)過核算菜肴成本后重新定價(jià)。

　　他還表示，由于各老字號(hào)在前期原材料價(jià)格上漲時(shí)，上調(diào)價(jià)格的幅度各不相同，因此本次菜品價(jià)格下調(diào)幅度也有不同。

　　業(yè)界反應(yīng)

　　正餐食企紛紛降菜價(jià)

　　除了京城老字號(hào)外，一些特色餐飲企業(yè)也高舉起了降價(jià)旗幟。以湖北菜為主打的連鎖餐飲楚天鴻酒樓四季青店明天將開業(yè)，也打出了5天菜肴半價(jià)的招牌。

　　除了這些面向普通消費(fèi)者的餐飲企業(yè)外，一些高檔酒樓也為降價(jià)做好了準(zhǔn)備。記者昨天從俏江南獲悉，針對(duì)目前市場狀況，并通過對(duì)以往顧客消費(fèi)需求進(jìn)行大量調(diào)查及總結(jié)后，該集團(tuán)推出的新改版全圖菜單將于12月6日亮相。

　　該集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，公司撤換原有菜單中一半(即200道)菜肴換新菜，保留下來的200道菜品中有50%進(jìn)行降價(jià)，平均降幅10%。同時(shí)，公司還首次大規(guī)模面向市場推出一系列優(yōu)惠舉措，例如節(jié)日卡，持卡可在全年多達(dá)116天的國家法定節(jié)假日里享受6.8折優(yōu)惠等；北京部分店面推行量販?zhǔn)较�費(fèi)體驗(yàn)，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好直接在展示區(qū)域選取菜品及飲品。

　　以經(jīng)營海鮮產(chǎn)品為主的順峰酒樓有關(guān)負(fù)責(zé)人昨天接受記者采訪時(shí)，一直強(qiáng)調(diào)價(jià)格是“調(diào)整”、“優(yōu)惠”而非“降價(jià)”，但記者獲悉，該公司的眾多海鮮產(chǎn)品也于近日做了下調(diào)。

　　不過，與中式正餐紛紛降價(jià)不同的是，最大的中式快餐真功夫昨天明確表示，公司目前沒有降價(jià)的打算，但在推出一些新產(chǎn)品時(shí)會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)。今年以來已經(jīng)提價(jià)數(shù)次的麥當(dāng)勞、肯德基相關(guān)人士也對(duì)是否降價(jià)言辭閃爍。

　　趨勢分析

　　繼續(xù)下調(diào)空間有限

　　對(duì)餐飲企業(yè)率先大面積降價(jià)，中國烹飪協(xié)會(huì)有關(guān)專家表示，從今年5月份到10月份以來CPI數(shù)據(jù)連續(xù)6個(gè)月回落，尤其是此前曾一路領(lǐng)跑的國內(nèi)肉價(jià)也下行，企業(yè)下調(diào)價(jià)格也是很自然的。

　　不過，該專家也表示，以往歲末年初都是餐飲消費(fèi)熱潮，尤其是此次趕上圣誕前各企業(yè)降價(jià)，除了進(jìn)行促銷因素外，也有全球金融危機(jī)導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)不景氣的因素在內(nèi)。

　　雖然有一些不利因素，但該專家仍認(rèn)為，全行業(yè)今年業(yè)績不會(huì)太壞，因?yàn)榻衲?到10月份，我國餐飲住宿銷售額實(shí)現(xiàn)12528億元，超過了去年全年，“金融危機(jī)即便對(duì)行業(yè)有明顯影響，也要到明年才能體現(xiàn)出來”。

　　對(duì)于未來餐飲菜肴價(jià)格的走勢，華天集團(tuán)賈飛躍表示，2009年餐飲企業(yè)仍然面臨人工成本、水電成本上漲及租金的壓力；另外，明年糧食收購價(jià)格上調(diào)，可能還會(huì)有新的漲價(jià)因素。因此，餐飲企業(yè)菜肴價(jià)格仍然面臨著不小的壓力，繼續(xù)降價(jià)空間有限。記者　胡笑紅