中新網(wǎng)肇慶六月十日電(記者黃耀輝)“千年裹蒸為何裹足不前？”“裹蒸能否成為肇慶美食的代言人”。
今天下午，來自各地的美食專家學(xué)者六十余人，集聚肇慶學(xué)院，就如何發(fā)展肇慶市傳統(tǒng)產(chǎn)品裹蒸業(yè)出謀話策。
裹蒸，在嶺南地區(qū)家喻戶曉。南齊書有記載：在皇帝御食中，有“裹蒸”這一道美食�；实鄯Q：“我食此不盡，可四片破之，剩余權(quán)當(dāng)晚食�！�
傳統(tǒng)的肇慶裹蒸甘香軟滑，吃后齒頰留香，頗具補中益氣，止夜尿和增加熱能作用。外地人先知裹蒸和端硯，后知有肇慶。裹蒸與端硯成為肇慶的代表和縮影。
據(jù)介紹，目前當(dāng)?shù)氐墓粜袠I(yè)已經(jīng)步入產(chǎn)業(yè)化階段，擁有了數(shù)個知名品牌，肥仔偉牌裹蒸成為首家裹蒸行業(yè)通過國際認證并獲得國家專利的企業(yè)，皇中皇牌的“四寶裹蒸”及“水晶蓮蓉粽”還在今年五月在中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦的中國粽子大賽中分別獲得了金獎和銀獎。
有專家稱，肇慶裹蒸行業(yè)因受資金、管理等多方面因素制約，發(fā)展勢頭趨緩，面臨外來品牌競爭。
也有學(xué)者從歷史、文化、專業(yè)的角度認為，弘揚肇慶傳統(tǒng)特產(chǎn)文化，應(yīng)與該市旅游業(yè)相結(jié)合。
據(jù)悉，該研討會旨在探索出一條做大做強裹蒸業(yè)的路子，同時借助傳媒、旅游、質(zhì)監(jiān)等部門及幾大裹蒸商的力量，對該市裹蒸業(yè)的資源進行整合宣傳促銷。從而積極引導(dǎo)肇慶裹蒸走出國門，共同打造肇慶裹蒸業(yè)航母。
