本屆殘奧帆賽共有160位運動員及隨隊官員，47位技術(shù)官員入住殘奧分村，其中輪椅人士35人。為更好地為參賽運動員和技術(shù)官員提供適合殘奧帆賽特點、便捷和溫馨的餐飲服務(wù)，奧帆委餐飲職能部門采取了多項舉措，贏得了各國運動隊的贊譽和好評。

　　優(yōu)化餐廳布局 餐飲24小時供應(yīng)

　　殘奧分村主餐廳為入住的殘奧帆賽客人提供了24小時不間斷的餐飲服務(wù)。針對殘奧帆賽客戶群的特殊需要，在餐廳布局上作了三個方面調(diào)整，為各國運動隊提供了一個舒適的就餐環(huán)境。

　　奧帆委餐飲職能經(jīng)理吳世森介紹說，這些調(diào)整包括：一是減少座位數(shù)，增加通道寬度，以便于輪椅通行。在600余平方米的主餐廳內(nèi)共設(shè)有144個座位，比奧帆賽時減少了176個，這樣使得每個餐桌間的距離擴大到1.5米以上，輪椅人士可自由穿行；二是減少了每張餐桌的座位數(shù)，就餐桌采用圓桌，每張餐桌的座位數(shù)由10人減少到8人，使就餐人士之間的空間更加寬敞，滿足輪椅人士就餐需求；三是降低取餐臺高度，滿足輪椅人士取餐需求。與奧帆賽相比，殘奧帆賽期間餐臺高度降低了15厘米，各種飲料和水上餐的擺放高度也作了適當調(diào)整，方便輪椅人士取用。

　　營養(yǎng)合理搭配 菜單8天一循環(huán)

　　除了做好運動員食品原料供應(yīng)確保不發(fā)生食源性興奮劑問題外，殘奧帆賽菜單還充分考慮到了各類客戶群的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)需求。記者在殘奧分村三樓主餐廳內(nèi)看到，組委會提供的菜品非常豐富，菜品和主食有蜜汁叉燒、雞肉奶油湯、菠蘿咕嚕雞、燴牛肉、咖喱土豆、米飯、青豆飯等，前來就餐的各國運動員正在自由選擇著自己喜愛的食品。

　　吳世森介紹說：“針對殘奧帆賽的特殊需求，我們的菜單8天一循環(huán)，每餐的食品達220多種。在菜品配置上更加注重了營養(yǎng)搭配合理，菜品均低鹽、低糖、低脂肪，少流質(zhì)，以高蛋白、多纖維素為主，深受客戶歡迎。此外，在主餐廳內(nèi)提供了清真食品等特殊服務(wù)，運動員可結(jié)合各自口味自助取餐。”

　　細節(jié)服務(wù) 體現(xiàn)人性化關(guān)懷

　　餐廳在服務(wù)細節(jié)方面更是處處體現(xiàn)了人性化關(guān)懷。與奧帆賽相比，殘奧分村的服務(wù)人員增加了一倍，最大限度地滿足各類服務(wù)需求。

　　記者看到，工作人員在為殘疾人運動員服務(wù)時，首先會微笑著詢問是否需要幫助，征得對方同意后會將咖啡和茶飲送到客人面前。而當輪椅人士前來就餐時，服務(wù)人員則會先將餐椅挪開，待其用餐完畢后，再過來將餐桌收拾干凈。

　　吳世森透露說，現(xiàn)在餐飲職能的所有服務(wù)人員都練就了一身過硬本領(lǐng)：會根據(jù)客戶的一個眼神或是小動作來分辨出其需求，并在第一時間服務(wù)到位。

　　水上餐包 冰排“保鮮”

　　針對殘疾人運動員競技時的餐飲需求，組委會提供了中西口味相結(jié)合的水上餐包。主要有兩種三明治，四種面包，三種能量棒以及蘋果、香蕉、胡蘿卜、黃瓜等多種新鮮果蔬。

　　結(jié)合殘疾人運動員海上比賽的特點，組委會還自主研發(fā)了六種小包裝肉食，包括雞腿和牛肉火腿等，這些小包裝肉食攜帶方便，便于食用，有利于增加運動員的能量。這些食品完全采用自助形式，由運動員自己挑選，完全滿足了水上餐熱量及種類要求。

　　另外，為解決運動員水上餐保鮮的問題，組委會還為每個水上餐包都配備了冰排(一種簡易制冷設(shè)備)。有了冰排，即便是運動員上午9點出海下午4點返航，其攜帶的水上餐包也不會變質(zhì)，保證了運動員水上餐的安全。

　　殘奧帆賽便捷、溫馨、富有中國特色的餐飲服務(wù)受到了殘奧帆賽各客戶的交口稱贊。奧帆委運動會服務(wù)部部長魏剛向記者介紹說，在殘奧帆賽以來的每次工作例會上，當被問及餐飲服務(wù)有哪些需要改進之處時，與會代表給出的回答都是“No problem！”(沒問題)。(周建亮)