1月26日，國家衛(wèi)生健康委召開新聞發(fā)布會，介紹時令節(jié)氣與健康有關(guān)情況。有記者提問，春季發(fā)生食源性疾病概率大嗎？家庭中有哪些常見的食品安全風(fēng)險？應(yīng)該如何預(yù)防？

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任劉兆平表示，從監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，春季食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險比夏秋季節(jié)要低，但仍不能掉以輕心。家庭中的食源性疾病風(fēng)險因素主要來自兩個方面，一是原料有問題，二是制備不規(guī)范。

　　在原料方面，最常見的就是采摘食用不認(rèn)識的野菜和毒蘑菇。最好的預(yù)防措施就是不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉、不認(rèn)識的野菜和野蘑菇。不要自制烏頭藥膳、藥酒，也不要購買食用來路不明的藥膳、藥酒。在制備方面，最常見的因素是菜豆沒有燒熟煮透。預(yù)防菜豆中毒的最好方法就是充分烹調(diào)，確保燒熟煮透。另一個因素是家庭制備肉類食品時生熟不分。預(yù)防這類食源性疾病的措施是注意原輔料的清潔，保持制作過程衛(wèi)生，避免生熟交叉污染，食用前要徹底加熱。(遲瀚宇）

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