28日，愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士、國(guó)際著名食品科學(xué)與工程專家孫大文在廣州接受記者專訪時(shí)表示，建立食品碳指標(biāo)分級(jí)體系，對(duì)中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展是有利的。他設(shè)想率先在全世界建立食品碳指標(biāo)，建立一個(gè)碳指標(biāo)分級(jí)體系，當(dāng)人們手里拿到一個(gè)食品時(shí)，能夠知道它的碳排放是多少。

　　同期：(愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士 孫大文)整個(gè)食品鏈，你如果來(lái)考慮的話，它的(碳)總排放是占全球(碳)排放的三分之一，所以是一個(gè)很重要的(碳)排放源。因?yàn)檫@個(gè)低碳因素影響很大，我估計(jì)在幾年以后，可能這個(gè)分級(jí)系統(tǒng)會(huì)用到這個(gè)(食品)碳排放這一方面。

　　孫大文說(shuō)，碳指標(biāo)分級(jí)體系是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的系統(tǒng)，但也是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢(shì)。如果中國(guó)做得早，將在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利的位置。

　　同期：(愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士 孫大文)如果有碳指標(biāo)的指數(shù)，很有可能再過(guò)五年(或)十年，如果整個(gè)歐洲首先實(shí)行起來(lái)的話，如果中國(guó)這方面不做，那它可能就可以利用這個(gè)來(lái)作為一個(gè)堡壘，說(shuō)你這碳指數(shù)或者碳指標(biāo)，或者碳排放之類的東西，就是說(shuō)你超過(guò)多少，我就不讓你進(jìn)入我們(市場(chǎng))，甚至的話它有可能征收碳稅。那么就會(huì)影響到以后這個(gè)工業(yè)的發(fā)展，食品工業(yè)的發(fā)展。

　　作為“廣東省領(lǐng)軍人才”，孫大文正與華南理工大學(xué)開(kāi)展合作項(xiàng)目，他希望利用在海外積累的經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和成果，建立食品碳指標(biāo)分級(jí)體系、建立食品安全工程和無(wú)損食品檢測(cè)的應(yīng)用與研究。

　　同期：(愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士 孫大文)無(wú)損檢測(cè)也涉及到一個(gè)安全問(wèn)題啦，就是你沒(méi)有接觸檢測(cè)嘛，那產(chǎn)品也會(huì)安全一點(diǎn)。據(jù)我所知，廣東在無(wú)損檢測(cè)這一方面的研究還是比較少，或者說(shuō)沒(méi)有。我現(xiàn)在在那邊是用“高光譜”，“高光譜技術(shù)”就是光譜再加圖像。

　　孫大文表示，現(xiàn)在很多對(duì)食品安全的研究是從微生物角度去做，而且是在最后的成品環(huán)節(jié)去檢測(cè)。他將另辟蹊徑，從加工、工程的角度去研究，希望對(duì)如今出現(xiàn)的一些食品安全問(wèn)題將有所幫助。

　　同期：(愛(ài)爾蘭皇家科學(xué)院院士 孫大文)食品安全工程呢，我是想通過(guò)工程的手段來(lái)確保食品安全。就是說(shuō)我通過(guò)工程，比如說(shuō)溫度啊、壓力啊、等等這些加工過(guò)程的手段，然后來(lái)保證我最后出來(lái)的食品是安全的。

　　(記者 高榮權(quán) 廣州報(bào)道)