臺灣名產(chǎn)之彰化肉圓
2008年07月02日 16:48 來源:人民網(wǎng) 發(fā)表評論
臺灣各地皆有可囗小吃,聞名遐邇的彰化肉圓以內(nèi)容豐富而取勝。說起彰化肉圓的歷史,要追溯到186年前的一次大水災(zāi)。
當(dāng)年,臺灣北斗這個地方原有72個莊頭,歷經(jīng)一次嚴(yán)重水災(zāi)后,僅剩下52個莊頭。當(dāng)?shù)鼐用駴]有東西吃,就把甘薯搗成粉再加些糖來充饑,由于甜食容易吃膩,又有人做了帶有咸味的肉圓,沒想到頗受歡迎。后來經(jīng)過長期傳播、改進(jìn),就形成了今天人們所熟知的彰化肉圓。近幾年,隨著科技的發(fā)展、市場需求的增加,彰化肉圓的生產(chǎn)已從人工捏制發(fā)展為機(jī)器生產(chǎn),不過它傳承已久的好味道,卻是一點(diǎn)沒變。
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節(jié)后產(chǎn)制),上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料,經(jīng)過配制炊蒸,即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數(shù)分鐘,撈起澆灑特制的佐料一一糯米、花生、芝麻,糖攪拌而成的甜醬,加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮Q餡香,味道可囗。
【編輯:吉翔】
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