臺灣名產(chǎn)之金門高粱酒
2008年07月02日 16:54 來源:人民網(wǎng) 發(fā)表評論
金門酒廠于1952年9月在臺灣金門創(chuàng)設,開始生產(chǎn)高粱酒,其采用金門特產(chǎn)旱地高粱為原料,引用當?shù)厮|(zhì)甘甜的寶月神泉,加上當?shù)蒯劸茙煾档膶I(yè)工藝,釀造出清香獨特、口感香醇甘冽的金門高粱酒。經(jīng)數(shù)十年來的精深投入,金門高粱酒的醇正清香、柔順凈爽、余韻悠長的特色,將飲酒的感官享受提升至最高點;由于口感與香氣的特殊性,金門高粱酒的精醇自然備受喜愛,一直以來與阿里山、日月潭并稱“臺灣三寶”. 市場占有率高達八成,2007年營業(yè)額突破26個億人民幣,為臺灣白酒第一品牌。
金門高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分: 制曲:原料采用本地所產(chǎn)的小麥,經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵完成制曲工作。 釀酒:原料采用金門種植高梁為主,經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝:將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖,經(jīng)六個月以上時間除去糟味,再經(jīng)品質(zhì)品鑒,達到出廠水準再灌裝為成品應市。
【編輯:吉翔】
圖片報道 | 更多>> |
|