中新社臺(tái)北一月五日電(記者 董會(huì)峰)馳名中外的天津“狗不理”包子五日在臺(tái)北亮相，吸引多家臺(tái)灣媒體訪攝。
繼去年邀請(qǐng)北京“全聚德”來(lái)臺(tái)叫好又叫座之后，臺(tái)北香格里拉遠(yuǎn)東飯店從五日起一連十天舉辦“天津狗不理美食大賞”。
在五日下午舉行的記者會(huì)上，天津狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森表示，“狗不理”是中華老字號(hào)，這次應(yīng)邀前來(lái)進(jìn)行美食交流，短短三天，已感受到臺(tái)灣同胞的好客和熱情，也說(shuō)明他們對(duì)民族百年品牌的重視和認(rèn)可。
張彥森透露，此次來(lái)臺(tái)，除交流廚藝外，考察市場(chǎng)是重點(diǎn)。他希望尋找有實(shí)力且形象好的臺(tái)灣企業(yè)進(jìn)行合作，爭(zhēng)取二00八年前在臺(tái)北開(kāi)出第一家分店。
天津狗不理集團(tuán)的兩位國(guó)家級(jí)大廚李景倫、李北，在記者會(huì)上表演兩個(gè)搟面杖并用搟皮、包餡、捏褶等絕活，并制作二道“湯汁飽滿、鮮香不膩”的包子。來(lái)賓和記者品嘗后，贊不絕口。
據(jù)介紹，這次兩岸廚藝交流，制作“狗不理”包子采用臺(tái)灣企業(yè)制作的大成面粉，肉、菜等也使用當(dāng)?shù)卦�。為保證口味，張彥森隨身帶來(lái)了天津“狗不理”的核心調(diào)味料，如袋裝醬油、香油等。
遠(yuǎn)東飯店此次規(guī)劃的菜單，列有豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包四種經(jīng)典“狗不理”包子，另有九款冷熱菜，均價(jià)格不菲。如“狗不理”傳統(tǒng)看家豬肉包，每籠四個(gè)，標(biāo)價(jià)二百八十元新臺(tái)幣，一個(gè)包子折合人民幣約十七元。
“狗不理”包子始創(chuàng)于清代，至今已有一百五十年歷史，以“薄皮大餡十八個(gè)褶兒”而聞名，出籠的包子形似一朵白菊花，形、香、味俱佳。目前，天津狗不理集團(tuán)在中國(guó)大陸和韓國(guó)擁有六十五間分店，一九九七年曾創(chuàng)下單店一天銷售十萬(wàn)個(gè)包子的記錄。(完）
