中新網(wǎng)邢臺(tái)1月26日電 (裴國(guó)榮 張鵬翔 孫立強(qiáng))在河北邢臺(tái)隆堯澤畔村，新年的“儀式感”通常由旱地“貢藕”——澤畔藕開(kāi)啟。

　　“我們這里管挖藕叫挖‘年貨’，‘年貨’挖出來(lái)，自家留一些，親戚朋友送一些，年就到了。”隆堯縣沙灣村的國(guó)立杰每年都會(huì)專(zhuān)程到澤畔村買(mǎi)二三十箱的蓮藕。

　　作為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，澤畔藕似雪如玉，肉質(zhì)脆嫩；掰開(kāi)藕節(jié)，若春蠶吐絲；鮮藕墜地，響聲清脆如玉。

　　澤畔村人、隆堯縣政協(xié)文史委主任馬鳳山，對(duì)澤畔藕的種植起源如數(shù)家珍?！斑@里曾是一片廣袤水域，古稱(chēng)大陸澤。因水質(zhì)清甜，當(dāng)?shù)匕傩绽玫锰飒?dú)厚的條件種起了蓮藕，并用村名命名為澤畔藕，清朝時(shí)曾為貢品，有600多年種植史?！?/p>

　　“后來(lái)黃河改道，湖水退縮，澤畔村逐漸成為陸地?！瘪R鳳山稱(chēng)，但村民種藕之風(fēng)并未減弱，于是逐漸摸索出一種特殊的種植方法，改坑塘種植為旱地鋪池而作，創(chuàng)造出獨(dú)特的旱地蓮藕種植法。

　　每年初夏時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)卮迕裨诘貕K上挖土三尺，圍成正方形或長(zhǎng)方形的深池，澆上半池清水，用豆餅、花籽餅等做底肥種植蓮藕。

　　今年47歲的張勝群是澤畔村種藕大戶(hù)。自2008年起跟著家中長(zhǎng)輩學(xué)習(xí)種藕，如今種植面積已達(dá)30畝，每畝地純收益可超萬(wàn)元。

　　“每隔兩三天就要給藕池補(bǔ)一次水，直到秋分時(shí)斷水?！睆垊偃赫f(shuō)，斷水后，蓮藕在泥土里再生長(zhǎng)一個(gè)多月就能采挖，進(jìn)入臘月后營(yíng)養(yǎng)和口感達(dá)到最佳。

　　春節(jié)臨近，此間蓮藕進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，藕田里隨處可見(jiàn)藕農(nóng)及主播忙碌的身影。目前，澤畔村共有50多戶(hù)藕農(nóng)，種植澤畔藕超過(guò)500畝?！澳昵熬湍茕N(xiāo)售一空，可為村民增收500多萬(wàn)元。”澤畔村黨支部書(shū)記王世鋒笑道。

　　澤畔藕是隆堯人的“萬(wàn)能藕”，蓮藕燉排骨、家常炒藕絲、炸藕合、銀耳蓮藕羹……別管什么菜肴，只要加入了藕，就仿佛加入了“活色生香”。在燉、炒、炸、熬湯、包餡等不同做法中，當(dāng)?shù)厝俗類(lèi)?ài)“涼拌藕片”。

　　澤畔村西南角，有一家叫“老槐樹(shù)家宴”的飯店，蓮藕菜系頗為出名。“一份正宗地道的涼拌藕片，‘靈魂’在于鮮、脆。切成一元硬幣薄厚，必須得先開(kāi)水里焯一下，再過(guò)兩遍涼水，藕片才能更清脆。”飯店老板王立輝稱(chēng)。

　　在每年都承辦年夜飯的王立輝看來(lái)，此間世代種植的澤畔藕已成為家鄉(xiāng)的代名詞，包容，鮮脆，經(jīng)得住滾燙的熱水，仍能保持堅(jiān)韌。(完)