發(fā)布時(shí)間:2023年08月25日 11:31 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
【解說(shuō)】市井長(zhǎng)巷,聚攏來(lái)是煙火,攤開(kāi)來(lái)是人間。若要問(wèn)宿州人早上的風(fēng)是什么味道的,那當(dāng)之無(wú)愧要屬享有“天下第一羹”美譽(yù)的sà湯。肉雜沸騰的高湯與快速攪拌好的雞蛋液一經(jīng)相遇,金黃的蛋花便四散開(kāi)來(lái),淋上幾滴香油,一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的美味sà湯便呈現(xiàn)在食客面前,令人食指大動(dòng),再配上鍋貼、煎包等美味搭檔,能夠輕松喚醒沉睡的味蕾,開(kāi)啟宿州人活力滿滿的美好一天。
【同期】宿州市民 劉先生
基本上從小吧,我那時(shí)候記得是上小學(xué)的時(shí)候,我爸爸就帶我來(lái)喝。
【同期】宿州市民 張女士
祖祖輩輩都是吃這個(gè)長(zhǎng)大的,對(duì)這個(gè)也比較有感情,喝一碗sà湯,有精氣神一點(diǎn)。
【解說(shuō)】sà湯起源歷史悠久,相傳乾隆下江南時(shí)途徑宿州,鐘愛(ài)一老者做的“雉羹”,便學(xué)著當(dāng)?shù)厝说目谝魡?wèn)道:“此湯甚好,這是啥(宿州口音為‘去聲’)湯?”此湯本無(wú)名,因乾隆賜名而得名sà湯。千百年來(lái),sà湯以師徒相授的方式代代相傳,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),并在傳播過(guò)程中靈活根據(jù)當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣和飲食口味不斷調(diào)整創(chuàng)新,從年幼吃到年長(zhǎng),從兒輩吃到孫輩,成為無(wú)數(shù)人記憶中的童年味道。自2017年始,宿州市成立了sà湯協(xié)會(huì),sà湯的傳播乘上了時(shí)代的快車,先后被評(píng)為“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”、第六批安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目等。
四方食事,不過(guò)一碗人間煙火,而最令世人貪戀的莫過(guò)于記憶深處的家鄉(xiāng)味道。一碗sà湯,入口三味,人們常用“五味雜陳”來(lái)形容人生,是因?yàn)樗麄冎獣约亦l(xiāng)味道是每個(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁和情懷。人在異鄉(xiāng),胃在故鄉(xiāng),sà湯作為宿州人永恒的鄉(xiāng)愁象征,不論身在何處,總是心系故鄉(xiāng),家鄉(xiāng)的美食就自然成了游子思念故土的慰藉。
劉鴻鶴 安徽?qǐng)?bào)道
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