中餐最快2015年申遺 確定申報(bào)項(xiàng)目成最大難題

　　【解說】7月2號，中國八大菜系掌門人及中國餐飲界權(quán)威齊聚北京，共同助力中餐申遺。中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長馮恩援在中餐申遺啟動(dòng)儀式上表示，最快將于2015年遞交中餐申遺的報(bào)告。

　　【解說】早在2008年，中國烹飪協(xié)會(huì)就被文化部確立為中餐申遺的主體，調(diào)研和運(yùn)作申遺相關(guān)事項(xiàng)，馮恩援稱，中國2011年就曾經(jīng)做過申遺的文本試驗(yàn)，最快將于2015年遞交申遺報(bào)告。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長 馮恩援

　　2015年屬于申報(bào)期限，每兩年有一個(gè)申報(bào)的機(jī)會(huì)，中國烹飪選擇申報(bào)，實(shí)際上在2011年就做過文本實(shí)驗(yàn)，又經(jīng)過了這三四年的準(zhǔn)備，目前應(yīng)該要加快步伐，我們力爭在2015年，將中餐申遺的報(bào)告遞交聯(lián)合國教科文總部。

　　【解說】馮恩援介紹說，“申遺”的目的除了更好地保護(hù)和傳承中國烹飪技藝外，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個(gè)部分搶先注冊，帶來被動(dòng)局面的考慮。中國目前申遺面臨的最大的難題，是如何在眾多的飲食文化和技藝當(dāng)中，挑出最有代表性的項(xiàng)目來進(jìn)行申報(bào)。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長 馮恩援

　　因?yàn)橹袊�飲食文化是一個(gè)非常浩瀚的體系，這個(gè)體系當(dāng)中包括對于食材的理解，烹飪技法的選擇，風(fēng)味的差異，不同的流派，另外對于菜品不同味道的感受，以及美食背后人與人之間的故事，是一個(gè)非常大的體系，我們要選擇一個(gè)完全能代表中國美食文化精髓的方案，進(jìn)行申報(bào)才有可能取得成功。

　　【解說】目前，法國、墨西哥、韓國、日本等已將本國的美食成功申遺，中國在這方面非常有緊迫感。2012年商務(wù)部將“中華烹飪”申遺工作列入餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步促進(jìn)了中餐申遺的工作。對于外界十分關(guān)心的中餐申遺的形式問題，馮恩援回應(yīng)稱，目前申遺的方案分成三大類，已經(jīng)基本敲定。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長 馮恩援

　　一類就是技藝類，就是一種技術(shù)的傳承，比如說我們叫中國烹飪技法，這可以做為一個(gè)技藝類去申報(bào)，第二個(gè)叫飲食習(xí)俗，比如說我們中餐吃飯為什么要用圓桌，我們?yōu)槭裁创汗?jié)要吃餃子，我們?yōu)槭裁凑f有些食物有食療作用，這都屬于叫文化類，第三個(gè)是傳承與保護(hù)的成功案例，也可以進(jìn)入教科文的非遺保護(hù)目錄。

　　【解說】一部《舌尖上的中國》的紀(jì)錄片，更加激發(fā)了國人對于美食的熱情，馮恩援認(rèn)為，中國飲食文化應(yīng)該做為中國文化的軟實(shí)力，被世界所認(rèn)同，同時(shí)，把中國健康又富有哲理的美食，推向世界各地。

　　【同期】：中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長 馮恩援

　　中華美食，全球共享，這雖然是我們一個(gè)夢想，但是我們只有通過不斷地去努力，才能夠?qū)⑽覀冎袊�健康的、營養(yǎng)的、富有哲理的美食，成為人類共同分享的優(yōu)秀作品，

　　記者讓寶奎 北京報(bào)道