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中餐也是軟實力

2008年03月18日 18:03 來源:環(huán)球時報 發(fā)表評論

  2006年6月,上海合作組織成立五周年,西方部分媒體立刻炒作此事。但是,你要走到歐洲的大街上問普通市民,你是否聽說過上海合作組織,對方多半會搖搖頭。再問“關(guān)于中國,你知道些什么?”回答最多的一定是“中餐”。

  的確,筆者曾在歐洲工作生活五六年,感覺每到一處必有中餐館,僅巴黎一地,估計就有近千家,有時來到一個非常偏僻、人煙稀少的小鎮(zhèn),也能看到漢字招牌在向你招手。這也難怪,早年諸多華人移民到國外,無法進入當?shù)厣鐣,只能開餐館營生。中餐館既可解決家庭生計,又因成本小容易經(jīng)營,幾張桌子,幾條板凳,一個爐灶即可。可以說,華人就是通過中餐館得以在世界各地立足。

  通過中餐,西方人慢慢接觸到中國,認識并了解中國。但是,令人遺憾的是,雖然也有中餐館開得紅火,有一定檔次,但大多中餐館往往是小門臉、夫妻店,檔次普遍不高,廚藝水平參差不齊。筆者在巴黎時,曾在一家中餐館點了一碗本店招牌面,結(jié)果端上來的是加了兩片肉的方便面;還有一次,途經(jīng)另一家中餐館,餐館價格雖便宜,可進店后,發(fā)覺桌面黑乎乎,沒有桌布,調(diào)料瓶沒有蓋子,一次性筷子隨意擺放,鄰桌還有幾位伙計正趴著酣睡。這樣的中餐館又怎能顯示中華幾千年來的美食文化呢?

  西方對中國的某些負面認識可以說與此有關(guān)。在很多人看來,中國人不講衛(wèi)生,什么都能吃,“四條腿的除了桌椅都吃”,連人類最親密的伴侶狗都不放過,跟中國人談生意一定要在飯桌上談,否則別想成功,等等。久而久之,中國國家形象也受到很大的影響。

  最近,中國政府在世界各地興辦孔子學院,并投入了不少人力物力,旨在通過漢語和典籍的學習,讓世界更全面地認識中國。美國人曾撰文說,中國的軟實力在增強。人們通常把軍事、政治地位、經(jīng)濟實力比作硬實力,把文化歸于軟實力。文化當然包括飲食文化。可惜,在歐洲各國,至今鮮有聽到類似“中國美食推廣協(xié)會”一類的組織,中餐在歐洲的遍地開花全憑“酒香不怕巷子深”。

  歐洲人常把西餐中的法國美食與中國美食相提并論,稱之為世界美食文化的兩朵奇葩。法國美食美名在外,有口皆碑,這與法國食品協(xié)會不遺余力地推廣有很大關(guān)系。擁有40年歷史的法國食品協(xié)會,目前在全球34個國家設(shè)立了39個辦事處,其目標更是直白,“法國美食集中體現(xiàn)法蘭西經(jīng)濟政治”?梢,法國人早把法餐提到軟實力的高度,將其與國家利益聯(lián)系到一起,大張旗鼓地進行推廣。

  中華美食文化博大精深,與中國發(fā)展本身更是密切相關(guān)。何不學學法國人,把中餐提到軟實力的高度,有計劃有組織地推廣中華美食文化,讓西方人品嘗中國美食的同時,更全面地認知中國呢?(作者:李永群,系人民日報駐比利時記者)

編輯:劉郁菁】
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