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東方美食風靡英國 中餐和日韓菜最受英國人追捧

2008年03月11日 15:26 來源:世界新聞報 發(fā)表評論



如今只有在古老的英國餐館里才能品嘗到地道的英國菜。(資料圖片)

  在英國的飯店里,如果要點酒水,服務生可以拿來一本厚厚的酒單?墒,若想點一些地道的英國菜,周圍的人一定會會心地一笑,因為在英國生活過的人都知道,英國菜真的沒有多少花樣可以選擇。

  作為老牌工業(yè)國家,忙碌的英國人在過去數(shù)百年里的飲食選擇多以廉價快速為主。因此在英國,快餐連鎖店和便利商店的微波食物十分常見,甚至餐廳的多數(shù)菜肴都是用配有防腐劑的半成品做成,長久下來,英國菜的美味程度自然是一代不如一代。

  不過,得益于經濟的全球化發(fā)展,來自世界各地的飲食文化在過去一個世紀里陸續(xù)地匯聚到了英國。每當華燈初上,走在倫敦市區(qū)內的餐飲區(qū)時,不同語言文字繪成的霓虹燈讓人眼花繚亂。這里有法國菜、西班牙菜、意大利菜,當然還有早已為英國人所熟悉的中國菜。近來泰國菜和越南菜也爭相擠入了英國市場,想要搶得一塊地盤。

  東方菜系風靡英國

  近幾年,東方飲食文化逐漸成為英國餐飲業(yè)中的主角,這其中,以中餐和日韓菜系對于英國人的吸引力最大。不少高檔的日韓餐館都不惜高價選址在倫敦市中心。而倫敦高級的中餐館更是數(shù)不勝數(shù)。與數(shù)年前英國人把吃一頓外國菜作為偶爾品嘗異國風味、調劑生活的選擇相比,如今在這些餐館里就餐的英國人遠比中國人或是日本人要多得多。

  面對一支支外籍軍團搶灘英國的餐飲市場,很多英國人開始高呼要保護英國本國的特色飲食文化,讓英國菜留有一席之地。于是一場拯救大不列顛飲食的運動在英國餐飲行業(yè)開始興起。英國人希望借此舉來振興英國的飲食文化,不讓外人在提到英國菜時,只會想到簡單的三明治了。

  新英國菜名不副實

  近日在倫敦市區(qū)的里茲飯店,一系列“新大不列顛菜”閃亮登場:牛肉腰子派、皇家奶油雞、芥末牛排,還有威士忌野山羊等等,確實色香味俱全,讓來此品嘗的人們贊不絕口。由于是新品上市,這一道道精美的菜式價格也相當不菲,任何一道菜的價格都在40英鎊以上,真是相當昂貴。

  不過,新的英國菜式推出不久就遭到業(yè)內行家的批評,認為這些所謂的新菜不過是從法國菜、西班牙菜以及中日韓菜系中汲取特色,拼湊在一起而已。比如皇家奶油雞這道菜,其實就是取自于比利時大菜稍加修改而成,根本算不上是英國自己的特色菜。

  英國飲食界認為,英國本身是個歷史、文化悠久的國家,所以在料理方面,新的英國菜應該保留原有的傳統(tǒng)飲食習慣及烹調技巧。但實際情況卻是,對于牛肉有著特別偏好的英國人,竟然更青睞于中國的水煮牛肉,甚至是韓國的燒烤牛肉。

  更有趣的是,英國人認為日本料理中常見的芥末的味道不錯,因此在新的英國菜式中,他們會在牛排上加上少許日式芥末。很多英國人都非常喜愛中餐里的各色作料,因此在新英國菜的香料配選上,他們常常會多放一些肉蔻、肉桂等新鮮香料?磥,英國人想要振興自己的飲食文化恐怕不那么容易。(曹劼)

編輯:劉郁菁】
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